Tamales de champiñones

Hay una gran variedad de tamales, tantos que nos fue difícil elegir uno. Seleccionamos uno de nuestros favoritos con champiñones y salsa verde. Delicioso, elegante, barato, fácil de preparar y perfecto para compartir.

Ingredientes

Para la masa

• 500 gr de harina de maíz o 1 kg de masa.
• 4 cdas de levadura nutricional (Ojo: no es levadura tradicional, debes buscarla literalmente como Levadura Nutricional).
• 1/2 tz de aceite vegetal.
• Sal 1 cda.
• Agua simple.

Para el guiso

• 700 gr de champiñones.
• 500 gr de tomates verdes.
• 2 pz de chile serrano.
• Cilantro.
• Sal y pimienta.
• ¼ de cebolla blanca.
• 2 dientes de ajo.

Método de preparación

Para la masa

1. Incorporar ingredientes en un bowl grande hasta obtener una consistencia firme y homogénea.

Para el guiso

1. Laminar los champiñones y reservar.
2. Llevar a hervor los tomates verdes, la cebolla y los ajos. Retirar del fuego cuando hierva y llevar a la licuadora.
3. Agregar chiles serranos desvenados, cilantro, sal y pimienta al gusto y reservar.
4. En un sartén saltear los champiñones y añadir salsa verde dejar hervir y retirar,
5. Armar tamales, esto es, abrir las hojas de elote ablandadas y untar con masa, luego añadir los champiñones en salsa verde, y posteriormente cerrar la hoja de elote.
6. Acomodar los tamales armados de forma vertical en una olla especial para tamales con suficiente agua (estas ollas tienen una repisa metálica para que los tamales no toquen el agua y su cocimiento sea al vapor).
7. Cocer al vapor en olla grande a fuego alto por dos horas o hasta que estén cocidos y firmes.