Tacos Gobernador de Setas

Ingredientes

• 50 grs de margarina o mantequilla vegana 
• 1 cebolla blanca cortada en julianas
• 1 pimiento morrón rojo cortado en julianas 
• 1 taza de apio cortado en cubos 
• 1 pizca de orégano molido 
• Jugo de un limón 
• 1 charola (250 grs) de setas cortadas en tiras 
• Queso mozzarella vegano 
• Tortilla de harina o maíz a elección 
• Sal

Método de preparación

1. Sofreír la cebolla con margarina o mantequilla y sal, agregar el apio y pimiento  morrón, saltear 2 min y agregar las setas, sazonar con el jugo de limón, sal y  orégano. 
2. Dejar al fuego unos minutos y colocar el queso encima del guiso, tapar y dejar gratinar un par de minutos. 
3. Retirar del fuego, calentar las tortillas y rellenarlas con la preparación.