Empanadas de atún vegano

¿Creíste que no ibas a volver a probar comida con sabor a mar? Existen muchas recetas de atún vegano, y acá te mostramos una que podés probar hacer con algas. ¿Te animás?

Ingredientes

Para el relleno:

• 1 taza de soja texturizada (medida en seco)
• 1/2 taza de alga wakame y/o nori en trocitos
• 1 papa grande
• 1 cebolla
• Sal, pimienta y aceite de oliva
• 1 cdta. de pimentón ahumado
• 1 cda. de levadura nutricional
• 1 cdta. de ajo en polvo
• 1 cdta. de mostaza en polvo
• Sal y pimienta
• 1 pizca de merkén o ají molido
• 1 chorrito de salsa de soja
• 1 chorrito de vinagre de sidra de manzana

Para la doradura:

• 1 cda. de leche vegetal
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cda. de melaza o sirope
• 1 pizca de cúrcuma en polvo
• 1 pizca de sal

Para armar:

• 24 tapas para empanadas de copetín

Método de preparación

Para el relleno:

1. Hidratar la soja texturizada y las algas con agua caliente durante 30 minutos.
2. Enjuagar bien y escurrir.
3. Pelar y cortar la papa en rodajas, cocinarla en agua hasta que las rodajas estén tiernas.
4. Pelar y picar la cebolla. Sofreír con aceite de oliva y una pizca de sal.
5. Escurrir las papas y pisarlas hasta lograr un puré.
6. Incorporar la cebolla y la mezcla de soja y algas.
7. Condimentar con el resto de los ingredientes.

Para la doradura:

1. Mezclar todos los ingredientes.

Para armar:

1. Armar las empanadas y pintar con la doradura por encima.
2. Hornear en una placa previamente aceitada a fuego fuerte hasta que estén doradas.