Chocolatada de soja y trufas

¿Sabías que haciendo leche vegetal casera tenés dos recetas en una? Con el ingrediente que sobra al hacer leches vegetales, llamado “okara” o “bagazo”, podemos cocinar diversas preparaciones, como galletitas, budines y milanesas.

Ingredientes

Chocolatada de soja

• 170 grs. de porotos de soja
• 100 grs. de cacao
• 1300 ml de agua + agua necesaria para llegar a 2,5 lts.
• 100 grs. de azúcar

Trufas

• Bagazo* de soja: 250 gr o 1 taza
• Cacao y algarroba 50 gr
• Banana: 2 o 3 bananas
• Extracto de vainilla a gusto

*Si preparan bebidas vegetales de almendras, de nueces, de coco, de girasol, de zapallo o de soja, a la pulpa que sobra, luego de colarlas con el filtro, se guarda. Se puede guardar en el freezer si no se utiliza de inmediato. También se puede conservar en la heladera por 3 días.

Método de preparación

Chocolatada de soja

1. Remojar los porotos de soja por 8 hs.
2. Escurrir y licuar/procesar con 1300 ml de agua hasta lograr una mezcla uniforme.
3. En una olla filtrar/escurrir con una tela o media fina y estrujar con fuerza hasta separar todo el líquido. De esta manera, queda la leche por un lado y el residuo, también llamado okara, por el otro, que se aprovechará en diferentes preparaciones, como pan, croquetas, budines, milanesas, hamburguesas, etc.
4. Llevar a fuego suave e ir sacando la espuma hasta que rompa hervor. Hervir durante 5 minutos y dejar enfriar.
5. Una vez que está a temperatura ambiente se coloca en un recipiente nuevamente y se agrega agua hasta llegar a los 2,5 litros.
6. Agregar el cacao amargo y el azúcar y mezclar/agitar hasta integrar.

Trufas

1. Pisar o procesar las bananas, mezclar con el bagazo, el cacao, la algarroba y la vainilla.
2. Hacer bolitas.
3. Refrigerar.