नए साल के संकल्प अक्सर पूरे नहीं होते क्योंकि केवल इच्छाशक्ति ही उन्हें पूरा करने के लिए पर्याप्त नहीं है। लेकिन क्या होगा अगर हमारे पास ऐसे कई ठोस कारण हों जो हमें पूरी तरह से आश्वस्त कर दें कि ये संकल्प हमारे द्वारा किये गए बलिदान नहीं हैं बल्कि ऐसी कुछ महत्वपूर्ण बाते हैं जिन्हे हम वास्तव में हमेशा से करना चाहते थे? इससे सब कुछ बदल जाएगा! और यही वह चीज़ है जो पौधे-आधारित आहार को अपनाने को इतना शक्तिशाली और लोकप्रिय संकल्प बनाती है। यह एक ऐसा बदलाव है जिसे हम अपने जीवन में ला सकते हैं जिसका हम पर, हमारे समुदायों, जानवरों, स्थानीय पर्यावरण और पूरे ग्रह पर विशिष्ट सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। आइए हम आपको समझाएं कि क्यों!
1. हमारे बेहतर स्वास्थ्य के लिए वीगन आहार
हमारे नए साल के कई संकल्पों के पीछे बेहतर स्वास्थ्य बनाना एक महत्वपूर्ण कारक रहा है! मांस, अंडे और डेयरी उत्पादों को छोड़कर पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों को खाना हमारे स्वास्थ्य को बेहतर करने का एक निश्चित तरीका है – आज भी और भविष्य में भी। बहुत ही कम समय में ही, नए वीगन लोग अक्सर अपनी ऊर्जा के स्तर, नींद के पैटर्न, त्वचा और/या पाचन में सुधार पाते हैं। लेकिन थोड़े लम्बे समय के बाद हमें वास्तव में लाभ मिलता है। जो लोग वनस्पति-आधारित आहार खाते हैं उनमें हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह, स्ट्रोक और कुछ तरह के कैंसर का खतरा कम होता है, जिसका अर्थ है कि हमारे पास लंबे समय तक स्वस्थ रहने की बेहतर संभावना है। और वीगन भोजन इतना स्वादिष्ट होता है कि इसे आज़माकर आप खुद पर गर्व महसूस करेंगे!
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2. वीगनवाद क्योंकि हम पशुओं से प्यार करते हैं
बचपन में हम जानवरों से प्यार करते थे। वयस्कों के रूप में, हम अभी भी ऐसा करते हैं, लेकिन हम कुछ मनोवैज्ञानिक अभ्यास भी करते हैं जो हमें यह कहने की अनुमति देते हैं कि हम जानवरों से प्यार करते हैं और फिर भी उन्हें खाते हैं। लेकिन गहराई से, हममें से अधिकांश लोग इसके बारे में बहुत असहज महसूस करते हैं। हम जानते हैं कि पशुपालन उद्योग भयानक है, भले ही हम उसको गहराई से नहीं जानते हों। और हममें से अधिकांश लोग खुद को बूचड़खाने की सच्चाई देखने के आघात से नहीं गुज़ारना चाहते हैं, और इसके बारे में बिल्कुल भी सोचना पसंद नहीं करते हैं, भले ही हम जानते हैं कि यह उन जानवरों के लिए कितना बदतर हो सकता है जिन्हें इस क्रूरता को अनुभव करने के लिए मजबूर किया गया है। जब हम पशुपालन उद्योग में जानवरों को मांस के लिए पालने और मारने के लिए इस उद्योग को पैसे देना बंद कर देते हैं- जो तब होगा जब हम जानवरों और उनसे लिए गए दूध और अंडे को खाना बंद कर देंगे – तब हमारी चेतना शुद्ध हो जाती है। तब हम वास्तव में पूर्ण अर्थों में पशु प्रेमी बन जाते हैं, और यह एक अद्भुत, मुक्तिदायक एहसास है।
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3. हमारी पृथ्वी की रक्षा के लिए वीगनवाद
हम जानते हैं कि पृथ्वी गर्म हो रही है, और इसका मानव जाती, वन्यजीवों और जंगली स्थानों पर गंभीर परिणाम पड़ रहा है। सभी मानव-जनित ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का कम से कम 14.5 प्रतिशत पशुपालन उद्योग से आता है, जिससे मांस, अंडे और डेयरी जलवायु के विघटन के प्रमुख कारक बनते हैं। पशुपालन उद्योग भी वनों की कटाई और वन्यजीवन हानि का प्रमुख चालक है, और समुद्री प्लास्टिक प्रदूषण सहित वायु और जल प्रदूषण का एक प्रमुख कारण है। जब हम पौधे-आधारित आहार अपनाते हैं, तो हम अपने द्वारा उपयोग की जाने वाली भूमि, पानी, ऊर्जा और प्रदूषकों की मात्रा कम कर देते हैं। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि ऑक्सफ़ोर्ड यूनिवर्सिटी के शोधकर्ता जोसेफ़ पूअर कहते हैं कि वीगन बनना हमारी पृथ्वी की रक्षा करने का सबसे बड़ा तरीका है।
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4. अन्य लोगों की सुरक्षा और समर्थन के लिए वीगनवाद
पशुपालन उद्योग जानवरों और पर्यावरण के साथ-साथ मनुष्यों पर भी कई नकारात्मक प्रभाव डालता है। अक्सर, ये मनुष्य ऐसी स्थितियों में रहते हैं जहां उनकी सुरक्षा करने के लिए बहुत कम समाधान मौजूद हैं। इनमें से कुछ नकारात्मक प्रभाव हैं : पीटीएसडी, अवसाद, और बूचड़खाने के श्रमिकों द्वारा बलात्कार करने की संभावना; इन समुदायों के भीतर प्रदूषण, विशेषकर सूअर और मुर्गी पालन उद्योगों द्वारा होने वाला प्रदूषण; पैतृक भूमि की चोरी और विनाश होना; और हर साल लाखों लोगों की मौत होना क्योंकि सभी उभरती बीमारियों में से तीन-चौथाई बीमारियाँ जानवरों से आती हैं; और 1.27 मिलियन से अधिक लोग एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी बीमारियों से मर रहे हैं (सभी एंटीबायोटिक दवाओं में से दो तिहाई का उपयोग पशु पालन को बढ़ावा देने के लिए किया जाता है)। और, निस्संदेह, हमारे द्वारा मांस की खपत के कारण होने वाला जलवायु प्रभाव पहले से ही दुनिया भर के लोगों को प्रभावित कर रहा है। जब हम पौधे आधारित खाद्य पदार्थ खाते हैं तो हम ऐसे लोगों की सुरक्षा में मदद करते हैं।
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इस जनवरी में वीगन बनने का प्रयास करें
नया साल एक अलग रास्ते पर चलने का एक अच्छा समय है, और वीगन बनने का प्रयास करना सबसे अच्छी चीजों में से एक है जो हम अपने लिए, पृथ्वी, पशुओं और अन्य लोगों के लिए कर सकते हैं। क्योंकि वीगन बनने के बहुत शक्तिशाली लाभ होते हैं इसीलिए कई लोगों को अपने अन्य संकल्पों पर टिके रहने की तुलना में वीगन बने रहना ज़्यादा आसान लगता है। बहरहाल, जब हम जीवन भर की आदतों को तोड़ना शुरू करते हैं तो हम सभी को समर्थन और मार्गदर्शन की आवश्यकता होती है! तो, हमारी स्वास्थ्य और पोषण मार्गदर्शिका और हमारे शानदार ब्लॉग देखें जो यहां उल्लिखित सभी मुद्दों पर अधिक विवरण देते हैं। आप स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए ऑनलाइन खोज भी कर सकते हैं और नए और इच्छुक वीगन लोग सोशल मीडिया पर ऐसे समूहों में शामिल हो सकते हैं जो उनका मार्गदर्शन करेंगे। सात दिनों के लिए वीगन बनने का प्रयास करना वीगानवाद को धीरे धीरे अपनी ज़िन्दगी में अतारने का एक शानदार तरीका है, लेकिन क्यों न आप इस पूरे जनवरी के महीने लिए वीगन बनने का प्रयास करें, और एक दयालु, सुरक्षित, खुशहाल दुनिया के लिए एक अद्भुत प्रतिबद्धता के साथ 2024 की शुरुआत करें।
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