भूमि उपयोग और खाद्य असुरक्षा: कैसे वीगनवाद पूरी दुनिया के लोगों को भोजन खिला सकता है और उनकी रक्षा कर सकता है

हम अक्सर सुनते हैं कि वीगनवाद जानवरों या पर्यावरण के बारे में है, लेकिन वास्तव में यह वह जगह है जहां मानव अधिकार, पशु अधिकार और पर्यावरण न्याय सभी मिलते हैं। मानव आबादी के कल्याण के लिए महत्वपूर्ण सभी मुद्दों में से सबसे प्रमुख मुद्दा यह है कि मानव आबादी को सबसे अच्छी तरह से भोजन कैसे खिलाना है, क्योंकि हम जिन खाद्य पदार्थों का उत्पादन करने के लिए चुनते हैं, उनका पूरी दुनिया पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।

भोजन के लिए भूमि उपयोग

आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के उत्पादन के लिए विभिन्न आकार में भूमि की आवश्यकता होती है और ये भूमि के आकार एक दूसरे के मुकाबले बहुत बड़े या छोटे हो सकते हैं। एक आम गलतफहमी यह है कि यदि हम सभी अधिक पौधे खाएंगे, तो हमें अधिक भूमि की आवश्यकता होगी। वास्तव में, यह बहुत गलत धारणा है!

हर साल, खाद्य प्रणाली 70 अरब जानवरों का वध करती है – इसका अर्थ यह है कि पृथ्वी पर मानव की जितनी आबादी है उससे नौ गुना अधिक आबादी इन पशुपालन उद्योग वाले जानवरों की है। और अगर मनुष्यों को इन जानवरों का मांस खाना है तो इन्हें मांस के लिए बढ़ाने के लिए प्रत्येक जानवर को भोजन खिलाने की आवश्यकता है। इसका मतलब है कि हम 8 अरब मनुष्यों का पेट भरने के लिए पौधे उगाने के बजाय, हम 70 अरब पशुओं का पेट भरने के लिए भोजन उगा रहे हैं। इसलिए हमें इतनी सारी फसलें उगाने के लिए इतनी ज़मीन की ज़रूरत है।

पशु उत्पादों का उत्पादन भोजन की बर्बादी है

अगर पशुपालन उद्योगों के जानवरों को दुनिया की फ़सलें खिलाने का मतलब यह है कि हमें मांस, दूध या अंडे के माध्यम से कैलोरी की समान संख्या या समान मात्रा में प्रोटीन उपलब्ध होता है, तो इसको कम से कम खाद्य सुरक्षा के संदर्भ में तार्किक रूप से देखना ज़रूरी है। वास्तव में, यह केवल एक अंश उत्पन्न करता है। संक्षेप में, हम बड़ी मात्रा में भोजन भूमि से लेते हैं, फ़िर इसे पशुपालन उद्योगों के जानवरों को खिलाते हैं, और फ़िर उनका मांस खाकर बहुत कम मात्रा में इस भोजन को वापस प्राप्त करते हैं। यह दुनिया के संसाधनों की पूरी तरह से बर्बादी है जिसने सम्मानित थिंक टैंक चैथम हाउस को पशुपालन उद्योग को “आश्चर्यजनक रूप से अक्षम” के रूप में नामांकित करने के लिए प्रेरित किया।

भोजन के लिए कितनी भूमि की आवश्यकता है?

अवर वर्ल्ड इन डेटा के शोध के अनुसार, मेमने और मटन को 100 ग्राम प्रोटीन का उत्पादन करने के लिए सबसे अधिक भूमि की आवश्यकता होती है, इसके बाद गोमांस, चीज़, दूध और सुअर के मांस का स्थान आता है।

• मेमने और मटन: 184.8m2
• गौ मांस : 163.6 m2
• चीज़ : 39.8 m2
• सुअर का मांस: 10.7 m2

अब इसकी तुलना करें:

• अनाज: 4.6 m2
• मूंगफली 3.5 m2
• मटर: 3.4 m2
• टोफू 2.2 m2

जिन भूमि में पशुपालन उद्योगों के जानवरों के भोजन के लिए फसलें उगाई जाती हैं और जिन भूमि में पशुपालन उद्योगों के जानवर चरते हैं, यदि हम इन दोनों तरह की भूमियों को जोड़ते हैं, तो पशुपालन उद्योग वैश्विक कृषि भूमि का 77 प्रतिशत हिस्सा बनाता है। यह दुनिया की अधिकांश कृषि भूमि पर कब्जा कर लेता है, लेकिन यह दुनिया भर की आबादी द्वारा खाई जाने वाली कैलोरी का केवल 18 प्रतिशत और कुल प्रोटीन का केवल 37 प्रतिशत पैदा करता है।

ज़ाहिर है, चारे और ज़मीन की इतनी बड़ी बर्बादी से पर्यावरण को और जंगली जानवरों, दोनों को गंभीर परिणाम भुगतने पड़ते हैं।

मांस वन्यजीवों के लिए हानिकारक है

लिविंग प्लैनेट रिपोर्ट विश्व वन्यजीव कोष (डब्ल्यूडब्ल्यूएफ) की वैश्विक जैव विविधता और हमारी पृथ्वी के स्वास्थ्य का व्यापक अध्ययन है। 2022 संस्करण ने खुलासा किया कि 1970 के बाद से वैश्विक वन्यजीव आबादी में औसतन 69 प्रतिशत की गिरावट आई है। लेखकों का कहना है कि गिरावट की यह चौंका देने वाली दर एक गंभीर चेतावनी है कि समृद्ध जैव विविधता जो हमारे ग्रह पर सभी जीवन को बनाए रखती है, संकट में है और जिस कारण हर प्रजाति का जीवन खतरे में है।

तो, इस विनाशकारी गिरावट के पीछे क्या कारण है?

डब्ल्यूडब्ल्यूएफ में विज्ञान और संरक्षण के कार्यकारी निदेशक माइक बैरेट बहुत स्पष्ट थे: “वैश्विक स्तर पर, मुख्य रूप से जो गिरावट हम देख रहे हैं, वह वैश्विक पशुपालन उद्योगों की प्रणाली द्वारा संचालित है जिससे वन्यजीवों के निवास स्थानों का विनाश हो रहा है एवं उसके टुकड़े हो रहे हैं और इस उद्योग के लगातार विस्तार से वन्यजीवों के निवास स्थान भोजन का उत्पादन करने के लिए परिवर्तित हो रहे हैं।

वनों की कटाई और मांस उत्पादन

वह अंतिम पंक्ति बहुत महत्वपूर्ण है: वैश्विक पशुपालन उद्योग के लगातार विस्तार से वन्यजीवों के निवास स्थान भोजन का उत्पादन करने के लिए परिवर्तित हो रहे हैं। 

दूसरे शब्दों में, मांस और दूध उत्पादन के लिए इतनी अधिक भूमि की आवश्यकता होती है कि इसके उत्पादन के लिए पर्याप्त कृषि भूमि उपलब्ध नहीं है। याद है हमने क्या कहा था कि पशु उत्पादों के निर्माण के लिए पूरी दुनिया की कृषि भूमि का 77 प्रतिशत उपयोग होता है? और यह बर्बादी सिर्फ़ यहीं तक नहीं रुकती है, इसलिए प्राचीन वनों सहित प्राकृतिक आवासों को नष्ट कर दिया जाता है ताकि और अधिक पशुपालन उद्योगों के जानवरों के लिए रास्ता बनाया जा सके, या पशुपालन उद्योगों के जानवरों को खिलाने के लिए और भी अधिक फसलें उगाई जा सकें।

अमेज़ॅन के विनाश के पीछे का कारण मांस उत्पादन है, लेकिन यह उस जंगल तक ही सीमित नहीं है। पशुपालन उद्योगों के लिए वनों की कटाई हो रही है – या पूरी दुनिया में पहले ही वनों की कटाई हो चुकी है।

अब, यह बहुत स्पष्ट हो गया है कि वन्य जीवन तेजी से क्यों घट रहा है। यदि हम उनके आवासों को नष्ट कर देते हैं, तो वे कहाँ रह सकते हैं, और वे कैसे खा सकते हैं?

और यह केवल गैर-मानव जीवन की रक्षा करने के बारे में नहीं है। जब हम प्राचीन जंगलों को नष्ट करते हैं, हम स्वदेशी लोगों की संस्कृतियों और परंपराओं को भी नष्ट करते हैं, और अक्सर उनके घरों को भी नष्ट कर देते हैं। मांस उत्पादन सभी के लिए बुरा है।

मांस और डेयरी पृथ्वी के लिए खराब हैं

पशु उत्पादों के निर्माण के लिए वनों की कटाई एक पर्यावरणीय आपदा है, लेकिन दुख की बात यह है कि हमारे द्वारा मांस और डेयरी खाने से सिर्फ यही एकमात्र आपदा नहीं आयी है। कम से कम तीन और तरीके हैं जिनसे यह उद्योग प्राकृतिक वातावरण के विनाश का कारण बन रहा है।

1. जलवायु परिवर्तन 

मांस, दूध, और अंडे पौधों के उत्पादों की तुलना में बहुत अधिक जलवायु-परिवर्तनकारी उत्सर्जन पैदा करते हैं, इसका एक कारण यह है कि पशुपालन उद्योग में जानवरों के लिए चारा उगाने के लिए जंगलों को काट दिया जाता है। जब आप पेड़ों को काटते हैं, तो आप उस कार्बन को छोड़ते हैं जो पेड़ों ने अपने अन्दर छिपाया था, साथ ही पेड़ों को और अधिक कार्बन लॉक करने से रोकते हैं। पशुपालन उद्योगों वाले जानवरों द्वारा उत्पादित मीथेन गैस जलवायु परिवर्तन का एक अन्य प्रमुख चालक है क्योंकि मीथेन एक अविश्वसनीय रूप से शक्तिशाली जलवायु-विनाशकारी गैस है। वैज्ञानिकों का कहना है कि मीथेन को कम करना जलवायु परिवर्तन को कम करने के लिए महत्वपूर्ण है, और पशुपालन उद्योगों को कम करना, या अधिमानतः समाप्त करना एक तरीका है जिससे हम इससे तुरंत निपट सकते हैं।

2. प्रदूषण

जानवरों को मांस के लिए बढ़ा करना भोजन की बर्बादी है, लेकिन यह मल  की एक चौंकाने वाली मात्रा भी पैदा करता है, जो अरबों गैलन में चल रहा है। पशुपालन उद्योगों से निकलने वाली यह खाद हवा में मिल जाती है जहाँ यह आस-पास रहने वाले दुर्भाग्यशाली लोगों में श्वसन संबंधी विकार पैदा कर सकती है, और यह जलमार्गों में पहुँच जाती है जहाँ यह ज़हरीले शैवालों को बढ़ाती है जो जलीय जीवन को मारते हैं और लोगों के लिए भी जहर बन सकते हैं।

3. रासायनिक हमले

भले ही हम पशुपालन उद्योग वाले जानवरों को भोजन खिलाने के लिए खेत बनाने के लिए प्राकृतिक आवासों को काट देते हैं, फिर भी यह मांस के लिए हमारी मांगों को पूरा करने के लिए पर्याप्त नहीं है। बड़ी मात्रा में पशु चारा उगाने के लिए, हम हर एकड़ ज़मीन को उसकी अधिकतम उत्पादकता तक ले जाते हैं, और रसायनों के बेतरतीब इस्तेमाल से हम भूमि की उत्पादन क्षमता को पूरी तरह निचोड़ देते हैं। कीटनाशक कीटों को मारते हैं, जिसका अर्थ है कि पक्षियों, चमगादड़ों, सरीसृपों और उभयचरों के लिए भोजन के स्रोत कम हो जाते हैं। क्या आपको लगता है कि आधुनिक कानून पृथ्वी को इससे बचाते हैं? वे नहीं बचाते हैं। वास्तव में, 1990 के बाद से वैश्विक कीटनाशकों के उपयोग में 80 प्रतिशत की वृद्धि हुई है, कृषि रसायनों के कारण क्षेत्र के पक्षियों और तितलियों में भारी गिरावट आई है।

खाद्य असुरक्षा और मांस की खपत

तो, इस सबका खाद्य असुरक्षा से क्या लेना-देना है? दुनिया के कुछ क्षेत्रों में भोजन की कमी के कई कारण हो सकते हैं जैसे कि गरीबी, युद्ध और भ्रष्टाचार, लेकिन ऐसे कई कारण भी हैं जो मांस उद्योग से जुड़े हैं।

जलवायु परिवर्तन से जो मौसम में खराबी आती है उससे फसलें उगने में विफल होती हैं और यह खाद्य असुरक्षा का एक कारण है, और जलवायु परिवर्तन का एक प्रमुख चालक क्या है? पशुपालन उद्योग। न केवल अमीर देशों ने बहुत सारे मांस की मांगों से जलवायु परिवर्तन को बढ़ावा दिया है, बल्कि जब संसाधन दुर्लभ हो जाते हैं तो ये अमीर देश आसानी से भोजन प्राप्त करने की स्थिति में होते हैं। इसका मतलब है कि अमीर लोगों की मांस की मांग और विकासशील देशों के गरीब एवं कमज़ोर समुदाय के लोगों तक भोजन पहुँचने का अधिकार, ये दोनों आमने सामने लड़ने की स्थिति में खड़े हैं और इनमें से केवल एक ही जीत रहा है और वह है अमीर लोगों की मांस की मांग।

यदि हम मानते हैं कि सभी लोगों की पर्याप्त सुरक्षित और पौष्टिक भोजन तक पहुंच सुनिश्चित करना एक मौलिक मानव अधिकार है, तो हमें विश्व के संसाधनों में से अपने हिस्से से अधिक नहीं लेना चाहिए। हर बार जब हम मांस, अंडे, या डेयरी खाते हैं तो हम उस सीमा को काफी हद तक पार कर रहे हैं।

एक उचित भोजन प्रणाली प्राचीन परिदृश्यों को नष्ट नहीं करती है, जलमार्गों को प्रदूषित नहीं करती है, और न ही यह भूमि और पानी की अनुपातहीन मात्रा का उपयोग करती है, ताकि अमीर विलासिता के उत्पादों को खा सकें, और अन्य लोग भूखे रहें। एक उचित भोजन प्रणाली का अर्थ है सभी संसाधन समान रूप से साझा करना, जिससे सभी के लिए खाद्य सुरक्षा की बेहतर रक्षा हो सके।

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