Si has decidido volverte vegana por tu salud, es importante adoptar un enfoque basado en alimentos integrales a base de plantas (WFPB, por sus siglas en inglés).
¿Cuál es la diferencia entre un enfoque vegano y un enfoque WFPB?
Una alimentación vegana se define por lo que dejamos fuera de nuestro plato, y llevar un estilo de vida vegano significa vivir de una manera que cause el menor daño posible a los demás. Con ese fin, aún podemos comer alimentos procesados, altos en grasas, azúcares y sodio en una dieta así, siempre y cuando no contengan productos animales. Pero, aunque la comida chatarra vegana a menudo es deliciosa y una gran alternativa a los alimentos de origen animal, especialmente en consideración a los animales y nuestro planeta, no es la clave para una salud óptima.
La «comida chatarra» es un término amplio que abarca cualquier cosa que agregue calorías, grasa y/o azúcar a nuestra dieta con pocos nutrientes que lo respalden.
Si tu salud es importante para ti, entonces lo que incluyes en tu dieta debe ser tan importante como lo que dejas fuera. Por ejemplo, cambiar el helado de leche por helado sin lácteos es una gran idea, pero cambiarlo por helado suave de plátano congelado casero (es decir, algo que contenga fruta real y sin azúcar añadida ni ingredientes artificiales) es una idea aún mejor.
¡No nos malinterpretes! Nos encantan las papas fritas, las donas veganas y las hamburguesas de carne falsa tanto como a cualquiera, pero este tipo de alimentos, al igual que cualquier otro alimento graso, azucarado o procesado, es mejor comerlos con moderación. Para aquellos que manejan una condición crónica a través del cambio dietético, los médicos no recomiendan comer este tipo de alimentos en absoluto.
¡No te desanimes!
Aunque la idea de renunciar a los alimentos que amas puede ser aterradora y poco apetecible, en realidad, con la orientación adecuada, no es tan difícil de hacer, y al igual que cuando aprendes a correr, nadar o andar en bicicleta: una vez que lo dominas, te sorprenderás y comenzarás a disfrutarlo.
Además, hay innumerables recursos disponibles para guiarte en tu viaje, incluyendo libros, documentales y miles de recetas gratuitas en línea. A lo largo de esta Guía de Salud y Nutrición te guiaremos hacia los mejores y más confiables recursos. También te diremos lo que necesitas saber sobre la nutrición WFPB si estás viviendo con una enfermedad crónica grave o enfrentándola.
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