Muffins Veganos De Chocolate

Ingredientes

• 1 taza de harina de trigo multipropósito
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 de cucharadita de sal de mar
• 3 cucharadas de cocoa en polvo
• 1/4 de taza de aceite de coco extravirgen (no refinado)
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1/2 cucharada de vinagre de manzana
• 1/2 taza + 1 cucharada de azúcar mascabado
• 5 cucharadas de leche de coco
• 5 cucharadas de puré de manzana
• *Opcional: 3 cucharadas de chispas de chocolate o chocolate amargo vegano en trozos

Método de preparación

1. Precalienta el horno a 350°F por 15 minutos.
2. Con ayuda de un colador, cernir la harina y colocar en un bowl grande. Agregar polvo para hornear, sal, y cocoa. Mezcla los ingredientes. Esta será la mezcla seca.
3. En un segundo bowl, coloca y mezcla bien: aceite de coco, vainilla, vinagre de manzana, azúcar, leche de coco y el puré de manzana. Incorpora bien los ingredientes. Esta será la mezcla líquida.
4. Agrega la mezcla líquida a la mezcla seca. Con ayuda de una batidora o una espátula integra ambas mezclas hasta tener una mezcla completamente homogénea.
5. Divide la mezcla en charolas individuales o una charola grande para muffins. Coloca el recubrimiento de papel para muffins/cupcakes. Cada charola debe estar llena por un poco más de la mitad, aproximadamente 3/4 partes del contenido de cada uno, ya que mientras se hornean crecerán en tamaño y de esta manera no se desbordará el contenido.
6. Si lo deseas, coloca en la parte superior de cada muffin las chispas de chocolate o chocolate en trocitos.
7. Hornea por 30 minutos a 350°F. Retira del horno y deja enfriar por 15 minutos.