Garbanzos mediterráneos

Raciones
2
Tiempo de preparación
5 minutos

Lo ricos que están los tomates secos junto a lo crujientes que están los pimientos, hace que este plato sea una delicia. Tanto si necesitas una comida que te llene y sea rápida o un acompañamiento para una cena.

Ingredientes

  • 2 tazas de garbanzos cocidos
  • 1 taza de tomatitos cherry cortados por la mitad
  • Medio pimiento rojo, sin semillas y cortado
  • Media cebolla roja, pelada y cortada en trocitos
  • 2 cucharadas de tomates secos cortados en trocitos o de pasta de tomate seco
  • 1 cucharada de olivas negras
  • Un puñado de menta o cilantro picado
  • 4 tazas de rúcula
  • Sal y pimienta al gusto

Método de preparación

  1. Mezcla todos los ingredientes juntos.
  2. Sirve con pan.

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