Fettuccine Alfredo Vegano

Ingredientes

Para la salsa:

• 1 taza de nueces de la india sin sal (anacardos)
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 1 1/4 tazas de agua purificada
• 1/2 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
• 2 cucharadas de perejil
• 1/2 cucharada de jugo de limón

Para servir:

• Pasta Fettuccine
• Perejil al gusto
• Espinacas

Método de preparación

1. Coloca las nueces de la india/anacardos a remojar en agua purificada (Activar) por 8 horas en refrigeración si vives en un clima cálido.
2. Ya que tus nueces estén remojadas te darás cuenta que crecieron en tamaño y su textura es suave. Escurre el agua y enjuaga bien.
3. Coloca en una licuadora todos los ingredientes marcados para la salsa y licua hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Prepara la pasta fettuccine de acuerdo a las instrucciones del paquete.
5. Cuando tu pasta esté lista, escurre. Coloca en una olla a fuego bajo la salsa que preparaste en la licuadora. Cocina por 2 minutos y agrega la pasta ya cocida. Si gustas puedes agregar espinacas o acelgas a tu salsa en este punto. Cocina por 3 minutos más.
6. Sirve con perejil fresco.