Bagel de Ensalada de Garbanzos

Sirve: 4 tazas de ensalada / 4-6 bagels

Ingredientes

• 1 taza de semillas de girasol sin cáscara remojadas por 6 horas.
• 3 tazas de garbanzos cocidos
• 1 taza de apio picado en cuadritos
• 1/2 taza de cebolla morada picada en cuadritos
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharadas de mayonesa vegana
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal

Para el sandwich:

• 4 panes tipo «bagel»
• Lechuga de tu preferencia* (Opcional)
• 1 palta* (Opcional)

Método de preparación

1. En un procesador, coloca las semillas de girasol ya escurridas y procesa por 15 segundos.
2. Agrega los garbanzos, mayonesa y aceite al procesador y procesa por 1 minuto o hasta que se integre con las semillas de girasol.
3. Agrega la cebolla, apio, ajo en polvo y sal y procesa de nuevo por 15 segundos. Retira la mezcla del procesador y mezcla bien en un bowl. Ajusta el punto de sal.
4. Calienta los panes brevemente para que estén suaves y sirve la ensalada junto con lechuga y palta.