सोया एक ऐसा भोजन है जिसे लंबे समय से पर्यावरण के लिए एक समस्या के रूप में देखा जाता है, विशेष रूप से वनों की कटाई से इसका संबंध और जलवायु और वन्य जीवन पर पड़ने वाले प्रभाव के कारण इसे बुरा माना जाता है। यहां हम गहराई से खोजते हैं, यह पता लगाते हैं कि सोया कैसे और कहां उगाया जाता है, इसके क्या प्रभाव होते हैं और उनके लिए वास्तव में कौन जिम्मेदार है।
सच्चाई : इसके ज़िम्मेदार टोफू खाने वाले लोग नहीं हैं।
सोया क्या है?
सोया एक बीन है जो पूर्वी एशिया के मूल निवासी फलियों की एक प्रजाति है। इसमें प्रोटीन और फाइबर की मात्रा अधिक होती है, संतृप्त वसा की मात्रा कम होती है और यह कोलेस्ट्रॉल से मुक्त होता है, जो इसे एक सुपरफूड बनाता है। सोया को सबसे अच्छी तरह से उस फली के रूप में जाना जाता है जिससे टोफू बनाया जाता है, लेकिन यह सोया सॉस में भी पाया जाता है (निश्चित रूप से) और पूरी फली तब खाई जा सकती है जब अंदर सोयाबीन अभी भी छोटा हो, जिसे आमतौर पर एदमामे के रूप में जाना जाता है।
सोया कहाँ उगाया जाता है?
आज, कई देश सोया उगाते हैं, लेकिन प्रमुख उत्पादक ब्राजील, संयुक्त राज्य अमेरिका, अर्जेंटीना और चीन हैं, और कुल मिलाकर वे सभी सोया उत्पादन का लगभग 80 प्रतिशत हिस्सा हैं। दुनिया भर में, इस बीन को उगाने के लिए 130 मिलियन हेक्टेयर भूमि दी जाती है, जो रूस की संपूर्ण कृषि योग्य भूमि से अधिक है।
इतना अधिक सोया क्यों उगाया जाता है?
चार शब्द: मांस, मछली, अंडे और डेयरी के कारण।
हर साल 70 अरब जानवरों का पालन-पोषण किया जाता है, और उनमें से लगभग सभी को प्रोटीन, अनाज और तेल से बना उच्च प्रसंस्कृत चारा खिलाया जाता है। अब, दुनियाभर के पशुपालन उद्योग के जानवरों की संख्या की तुलना मनुष्यों की संख्या से करें: 70 अरब पशुपालन उद्योग के पशु बनाम 8 अरब लोग। मनुष्यों की तुलना में लगभग नौ गुना अधिक संख्या में
पशु हैं – उनमें से अधिकांश पशुपालन उद्योगों के अंदर फंसे हुए हैं! बहुत अधिक मात्रा में सोया खाने के बावजूद ये जानवर बहुत ही कम मात्रा में प्रोटीन का उत्पादन करते हैं, इसीलिए हमें उन्हें खिलाने के लिए बड़ी मात्रा में भोजन उगाने की आवश्यकता होती है।
पशु, आहार को प्रोटीन में बदलने में कितने अक्षम हैं? अत्यधिक सम्मानित अंतर्राष्ट्रीय मामलों के थिंक टैंक, चैथम हाउस, इस प्रक्रिया को “आश्चर्यजनक रूप से अक्षम” बताते हैं।
अंडे: चारे में 75% प्रोटीन नष्ट हो जाता है
दूध: चारे में 75% प्रोटीन नष्ट हो जाता है
चिकन: चारे में 80% प्रोटीन नष्ट हो जाता है
सूअर का मांस: चारे में 92% प्रोटीन नष्ट हो जाता है
मेमना: चारे में 94% प्रोटीन नष्ट हो जाता है
गोमांस: चारे में 96% प्रोटीन नष्ट हो जाता है
पशुपालन उद्योग के जानवर कितना सोया खाते हैं?
विश्व का 76 प्रतिशत सोया पशुपालन उद्योग के जानवरों को खिलाने के लिए उगाया जाता है। उसका:
37%+ मुर्गी, बत्तख और हंस फार्मों में जाता है
20%+ सुअर फार्मों में जाता है
5.5%+ मछली फार्मों को जाता है
1.5%+ डेयरी फार्मों को जाता है
सोया पृथ्वी के लिए हानिकारक क्यों है?
दो कारक मिलकर सोया उत्पादन को एक वास्तविक समस्या बनाते हैं:
- पशुपालन उद्योग के पशुओं को सोया चारे के रूप में खिलाना
- बहुत अधिक मात्र में सोया खाने के बावजूद ये जानवर बहुत ही कम मात्रा में प्रोटीन का उत्पादन करते हैं
कुल मिलाकर, इसका मतलब यह है कि लोग जो मांस, मछली, दूध और अंडे खा रहे हैं, उन जानवरों को बढ़ा करने के लिए बहुत बड़ी मात्रा में सोया उगाया जाना चाहिए। लेकिन पृथ्वी का आकार वैसा ही है, और हम चमत्कार से कृषि योग्य भूमियों की संख्या नहीं बढ़ा सकते। इसलिए, सोया उगाने के लिए, जंगलों और अन्य महत्वपूर्ण प्राकृतिक आवासों को नष्ट कर दिया जाता है।
सोया, बीफ और वनों की कटाई
1961 के बाद से, सोया उगाने के लिए उपयोग किया जाने वाला वैश्विक क्षेत्र चौगुना से अधिक हो गया है और ब्राज़ील में, सोया के लिए भूमि उपयोग 1980 के बाद से तीन गुना हो गया है। लेकिन सोया ही यहाँ एकमात्र कारखाना नहीं है। अध्ययनों से पता चला है कि, हालांकि सोया को वनों की कटाई वाली भूमि पर उगाया जा सकता है, अक्सर जंगलों को मूल रूप से किसी अन्य उद्देश्य के लिए नष्ट किया जाता था जैसे: गायों के लिए चारागाह बनाने के लिए जिन गायों को गोमांस के लिए मार दिया जाता है। ऐसा ही होता है:
- ‘मवेशी’ पशुपालक उन गायों के लिए चारागाह बनाने के लिए जंगलों को अक्सर जलाकर नष्ट कर देते हैं, जिन गायों का वे गोमांस के लिए वध करना चाहते हैं, ।
- जब गायें चरने के बाद ज़मीन को ख़त्म कर देती हैं, तो उन्हें दूसरे नए कटे वन क्षेत्र में ले जाया जाता है।
- भूमि और वन्य जीवन को ठीक करने में मदद करने के बजाय, सोया किसान दुनिया भर के पशुपालन उद्योगों के लिए उत्पादों को उगाने और आपूर्ति करने के लिए तैयार हैं।
वन्य जीवन की हानि
जब जंगल और अन्य प्राकृतिक आवास नष्ट हो जाते हैं, तो जाहिर है कि उनके भीतर का सारा जीवन भी नष्ट हो जाता है। जो जानवर जल्दी से भाग नहीं सकते, वे जलकर मर सकते हैं, लेकिन अगर वे भाग भी सकते हैं, तो उनके लिए जाने की कोई जगह नहीं है।
1970 के बाद से जंगली जानवरों की आबादी में 70 प्रतिशत की गिरावट आई है, और यह अनुमान लगाना कठिन नहीं है कि किस उद्योग को इसका सबसे बड़ा कारण बताया गया है: मांस उद्योग।
जलवायु परिवर्तन और सोया
जब सोया उगाने के लिए (या गायों के लिए चारागाह बनाने के लिए) जंगलों को काटा जाता है, तो उन पेड़ों द्वारा संग्रहीत सारा कार्बन वायुमंडल में उत्सर्जित हो जाता है। विश्व वन्यजीव कोष के अनुसार, “वन हानि और क्षति ग्लोबल वार्मिंग के लगभग 10% का कारण है। यदि हम वनों की कटाई नहीं रोकते हैं तो जलवायु संकट से लड़ने का कोई रास्ता नहीं है।”
दुर्भाग्य से, वे उस तथ्य के तार्किक निष्कर्ष को व्यक्त करने में विफल रहे जो यह है: “और इसका मतलब है कि अगर हम मांस खाना जारी रखते हैं तो जलवायु संकट से लड़ने का कोई रास्ता नहीं है।”
सोया और प्रदूषण
इतनी सारी ज़मीन होने पर भी, सोया एक गहन रूप से उगाई जाने वाली फसल है जो भारी मात्रा में कृषि रसायनों से भरपूर होती है। वास्तव में, ब्राज़ील में उपयोग किए जाने वाले अधिकांश कृषि रसायनों का छिड़काव देश की सोया फसल पर किया जाता है।
निवार्य रूप से, वे सभी रसायन पशुपालन उद्योग के जानवरों के उपभोग के लिए फसल पर नहीं रहते हैं। वे जलमार्गों और जंगली स्थानों में बह जाते हैं। उदाहरण के लिए, ब्राज़ील के माटो ग्रोसो राज्य में, वे रसायन नीचे की ओर बहकर दुनिया के सबसे बड़े उष्णकटिबंधीय आर्द्रभूमि – अत्यंत महत्वपूर्ण पैंटानल – में चले जाते हैं। वहां के पारिस्थितिक तंत्र अपूरणीय हैं, और इस तरह के कृषि रसायन प्रदूषण का उस क्षेत्र में विनाशकारी प्रभाव हो सकता है जो भूमि पहले से ही कई पर्यावरणीय संकटों के प्रति संवेदनशील है। पहले से ही, 2020 में, जलवायु परिवर्तन के कारण, पेंटानल में आग भड़क उठी, जो कि बड़े पैमाने पर, हमारे द्वारा मांस और डेयरी की खपत के कारण हुई। जब हम ये खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो हम दुनिया के जंगली स्थानों और वहां रहने वाले जानवरों को कई गंभीर नुकसान पहुंचा रहे हैं।
क्या हमें सोया खाना बंद कर देना चाहिए?
पृथ्वी की रक्षा के लिए अब तक की सबसे प्रभावी कदम जो हम उठा सकते हैं वह है मांस, मछली, डेयरी और अंडे की हमारी खपत को सीमित करना – या बेहतर होगा कि इसे समाप्त करना। इनके उत्पादन के लिए बड़ी मात्रा में सोया उगाने की आवश्यकता होती है, साथ ही अन्य उच्च प्रसंस्कृत चारा सामग्री की भी आवश्यकता होती है।
यदि हम सभी पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ खाना शुरू कर दें, तो हम दुनिया की वर्तमान कृषि भूमि को 75 प्रतिशत खाली कर देंगे, और फिर भी पूरी मानव आबादी को खिलाने में सक्षम होंगे। इसका मतलब है कि तीन अरब हेक्टेयर भूमि को प्राकृतिक दुनिया को वापस लौटाया जा सकता है, जो कि जलवायु के विघटन को रोकने और प्राकृतिक दुनिया और उसके निवासियों की रक्षा करने का सबसे प्रभावशाली तरीका होगा।
निष्कर्ष
सोया अपने आप में कोई समस्या नहीं है, लेकिन समस्या यहाँ है कि बड़ी मात्रा में इसे उगाया जाता है और दुनिया भर में भेजा जाता है ताकि फ़ैक्टरी फ़ार्मों के अंदर अरबों जानवरों का भरण-पोषण किया जा सके। हम सभी जहां भी संभव हो, पौधे-आधारित विकल्प चुनकर अपनी प्राकृतिक दुनिया के विनाश को समाप्त करने में अपनी भूमिका निभा सकते हैं जो विनाश वनों की कटाई, जल प्रदूषण और जलवायु विघटन के माध्यम से हो रहा है।
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