Oltre alla ricetta base per i pancakes te ne proponiamo un’altra, interamente a base di avena, ottima fonte di fibre e soprattutto betaglucani, utili a tenere sotto controllo il colesterolo ‘cattivo’. Inoltre, è naturalmente priva di glutine ed è quindi indicata anche per celiaci o intolleranti!
Ingredienti
Per i pancakes:
- 700 gr di fiocchi di avena
- 250 ml di latte di mandorla
- 2 banane morbide e mature
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 pizzico di sale
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
Per lo sciroppo ai frutti rossi
- 60 gr di lamponi
- 60 gr di mirtilli
- 60 ml di sciroppo d’acero
Procedimento
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Frulla i fiocchi d’avena in un mixer da cucina fino ad ottenere una farina omogenea.
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In una ciotola dai bordi alti schiaccia le banane con i rebbi di una forchetta, aggiungi poi il latte di mandorla, la farina d’avena, il bicarbonato e le spezie fino ad ottenere un composto uniforme e cremoso.
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Ungi una padella anti-aderente di una quindicina di cm di diametro con l’olio d’oliva, falla scaldare bene e poi versa un paio di cucchiaiate di composto.
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Fallo cuocere finché non si formeranno le bollicine in superficie, quindi gira il pacake e termina la cottura. Procedi nello stesso modo con il resto del composto.
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PER LO SCIROPPO: in un mixer, frulla lo sciroppo d’acero con mirtilli e lamponi.
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Servi i pancakes con l’aggiunta di frutta fresca o secca e con lo sciroppo ai frutti rossi
