Plant-Based con Budget Ristretto
Spesso sentiamo le persone dire che un’alimentazione vegetale è cara, ma ricerche sempre più numerose scoprono invece il contrario.
Uno studio ha scoperto che nei paesi occidentali le diete interamente vegetali o vegetariane sono di un terzo più economiche rispetto ad altri regimi alimentari, e che le diete interamente plant-based sono le più accessibili. Un secondo studio sulle abitudini d’acquisto nel Regno Unito, inoltre, ha rilevato che le diete vegetali costano il 40 per cento in meno rispetto a quelle basate sul consumo di carne.
Facciamo chiarezza. Un’alimentazione integrale e vegetale (WFPB), mette al centro frutta, verdura e ortaggi vari, legumi, frutta a guscio, cereali e semi oleosi. Acquistati freschi (di stagione), in scatola, essiccati o surgelati, questi possono essere trasformati in innumerevoli, economici eppure deliziosi pasti, inclusi spezzatini, stufati, minestre, zuppe, sughi per pasta, insalatone, brasati, polpette, bistecche, involtini, panini, spuntini, dolci, oltre a innumerevoli preparazioni di ispirazione etnica ed esotica, come curry, tortilla, fajitas, chili…
Il modo più economico per mangiare è naturalmente quello di preparare i propri pasti vegetali da zero, e quantx non si sentono a proprio agio con le proprie doti culinarie o non amano particolarmente cucinare, possono trovare online innumerevoli ricette semplici e veloci.
Aggiungere nella propria alimentazione prodotti confezionati come carni vegetali o formaggi vegetali può naturalmente aumentare la spesa, soprattutto in Italia, dove, ad esempio, il latte vegetale è tassato al 22 per cento, come un bene di lusso, e la maggior parte degli alimenti vegetali confezionati è tassato al 10 per cento – oltre a non essere facilmente reperibili nei supermercati dove siamo solitx fare la spesa. Per fortuna ci sono siti di e-commerce “residenti” in altri paesi della UE (dove le aliquote IVA sono meno pesanti sui prodotti vegetali) che spediscono anche in Italia, e poiché i prodotti vegetali confezionati tendono ad avere una scadenza più lunga possiamo anche pensare di fare scorte regolari. Si spreca comunque meno e si risparmia di più.
Se guardiamo all’offerta della ristorazione, in Italia, sappiamo che a confronto con altri paesi il panorama è decisamente desolante e che, soprattutto i primi tempi, può essere difficile trovare alternative vegetali che ci soddisfino o anche solo ristoranti in cui ci propongano più di una pasta al pomodoro e delle verdure grigliate. Pian piano le cose stanno cambiando, e ci sono app e siti molto utili che ti aiuteranno a trovare locali con opzioni vegetali o locali interamente plant-based vicino a te.
Avere un budget ridotto non significa tuttavia doversi adattare a pasti noiosi e privi di gusto. Per iniziare ti indichiamo di seguito alcuni siti (in inglese e in italiano) dove troverai una selezione di golose e sfiziose ricette a basso costo.