Pancakes (ricetta base)

Chi l’avrebbe mai detto che è possibile fare i pancake senza latte, senza burro e soprattutto senza uova? Beh, noi sì! Ti condividiamo una ricetta super-collaudata e facilissima, che potrai anche personalizzare a piacere – anche perché nel mondo ci sono circa 30.000 specie commestibili di piante! C’è davvero parecchio da sperimentare, no? Ed è la ricetta perfetta per la colazione del sabato o della domenica, quando abbiamo più tempo per occuparci di noi e di coloro che amiamo!

Ingredienti

• 180 gr di farina di avena
• 200 gr di farina integrale
• 400 ml di latte vegetale (a scelta fra mandorla, soia, avena)
• 50 gr di zucchero di canna grezzo
• 1 cucchiaino abbondante di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 pizzico di sale
• Olio extra vergine d’oliva q.b.

Procedimento

1. In una ciotola dai bordi alti unisci e mescola gli ingredienti secchi.
2. Aiutandoti con una frusta (anche elettrica, a velocità moderata – oppure nella planetaria) aggiungi a filo il latte vegetale, facendo attenzione a che non si formino grumi, ma non troppo a lungo.
3. Utilizzando un pezzo di carta assorbente da cucina ungi il fondo di una padella anti-aderente (10 cm di diametro), mettila sul fuoco a scaldare e, appena calda, versa un mestolo di pastella e fallo cuocere un paio di minuti.
4. Quando inizieranno a formarsi le bollicine sulla superficie, aiutandoti con una paletta, volta il pancake e cuoci per un paio di minuti anche l’altro lato.
5. Puoi servirli con semplice sciroppo d’acero (come nella più pura tradizione statunitense), oppure con confettura d’arance e cioccolato, frutta fresca, salsa ai frutti rossi… insomma, scatena la fantasia!