“Melaffin” con farina di mandorle e gocce di cioccolato

Chi l’avrebbe mai detto che è possibile fare i muffin senza latte, senza burro e soprattutto senza uova? Beh, noi sì! Ti condividiamo una ricetta super-collaudata e facilissima, che potrai anche personalizzare a piacere – anche perché nel mondo ci sono circa 30.000 specie commestibili di piante! C’è davvero parecchio da sperimentare, no?  

Ingredienti

• 200 gr di purea di mela non zuccherata
• 160 gr di zucchero di canna grezzo
• 30 ml di olio di semi di girasole
• 80 ml di latte di mandorla
• 60 gr di farina di mandorle
• 210 gr di farina integrale
• 8 gr di bicarbonato di sodio
• 1 pizzico di sale
• gocce di cioccolato fondente a piacere

Procedimento

1. In una ciotola dai bordi alti metti la purea di mela e lo zucchero e montali a neve aiutandoti con una frusta elettrica.
2. Continuando a mescolare a velocità inferiore aggiungi l’olio di semi e il latte vegetale.
3. A parte mescola le polveri (farina, farina di mandorle, bicarbonato e sale) e incorporali una cucchiaiata alla volta ai liquidi, facendo attenzione a che non si formino grumi. Per ultima cosa aggiungi le gocce di cioccolato. Il composto deve risultare morbido e cremoso, ben lavorabile.
4. Disponi i pirottini di carta in una teglia da muffin e riempili per i due terzi con il composto dei “melaffin”.
5. Inforna i forno pre-riscaldato, statico, a 180°C per almeno 30 minuti, verificando la cottura con uno stuzzicadenti.