Il Poco Classico Ragù

Quando diciamo che “non ti mancherà nulla”, ci riferiamo anche a ricette come questa! Provare per credere: stessa esperienza di gusto, stessa consistenza, stessa soddisfazione… ma niente sofferenza!

Ingredienti

• 150 gr di macinato di soia reidratato
• 1 cipolla media bianca
• 1 carota media
• 2 coste di sedano pulite
• 2 foglie di alloro
• 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• 200 ml di vino rosso corposo
• 10 pomodorini pachino ben maturi
• 1 bottiglia da 700 ml di passata di pomodoro
• 500 ml di brodo vegetale
• Sale e pepe q.b.

Procedimento

1. Monda la cipolla, la carota e le coste di sedano. Tritale finemente con una mezzaluna (o con un tritatutto elettrico).
2. In una pentola capiente scalda l’olio e prepara il soffritto. Quando le verdure del soffritto saranno ben rosolate, aggiungi il macinato di soia così com’è (senza reidratarlo prima) e fallo tostare per qualche secondo, girando spesso. Aggiungi anche i pomodorini pachino tagliati a dadini. Regola di sale e di pepe.
3. Sfuma con il vino rosso, mantenendo il fuoco ben vivo.
4. Quando il vino rosso sarà sfumato, aggiungi la passata di pomodoro, amalgamando bene al macinato di soia. Abbassa la fiamma e fai cuocere a fuoco lento, con pentola coperta, per 4 ore, aggiungendo all’occorrenza il brodo vegetale.
5. Puoi utilizzare il ragù per condire la pasta (le penne!!) o per preparare lasagne al forno.