Zuppa di Cavolo Nero

Il cavolo nero non può mancare sulle tavole invernali, e ci dà anche il vantaggio di cuocere in poco tempo e prestarsi a tantissime ricette, come questa ricca e rinvigorente zuppa!

Ingredienti

• 2 mazzetti di cavolo nero
• 250 gr di patate dolci
• 250 gr di polpa di zucca
• 2 carote
• 1 cipolla bionda
• 230 gr di fagioli borlotti già cotti
• 3-4 foglie di salvia
• olio extra vergine d’oliva
• sale e pepe q.b.
• brodo vegetale q.b.

Procedimento

1. Pulisci il cavolo nero eliminando la parte più dura delle foglie. Lavale abbondantemente sotto acqua corrente e tritalo finemente. Taglia a dadini le patate, le carote e la zucca.
2. In una casseruola metti due cucchiai di olio d’oliva, la cipolla tritata finemente, le foglie di salvia ben lavate e fai soffriggere il tutto per qualche minuto. Aggiungi quindi il cavolo nero, le patate e le carote e la zucca.
3. Aggiungi anche i fagioli, regola di sale e di pepe e sfuma con un primo mestolo di brodo vegetale.
4. Continua a cuocere per 40-45 minuti aggiungendo il brodo (caldo) a mestolate, facendo attenzione che le verdure non attacchino sul fondo. Servila calda, accompagnata da fette di pane casereccio tostato e un filo d’olio d’oliva.