Vol-au-vent con crema di porri e patate

Su molte delle tavole natalizie italiane (e in molte tavole festive invernali) i vol-au-vent non possono mancare. Sono un antipasto pratico e veloce, che si può preparare in anticipo (anche il giorno prima) e servire come antipasto o come spuntino all’aperitivo.

Ingredienti

• 1 confezione di vol-au-vent vegan (12 pezzi)
• 2 porri di medie dimensioni, mondati e tagliati a rondelle
• 2 patate medie, mondate e tagliate a cubetti
• 1 dado vegetale
• 150 ml di acqua
• Sale fino e pepe q.b.

Procedimento

1. Nella pentola a pressione fai cuocere i porri con le patate, il dado e l’acqua, calcolando 15 minuti dal fischio della pentola. A cottura ultimata, fai uscire il vapore dalla pentola attraverso la valvola di sicurezza, e con un frullatore a immersione ricava una crema dai porri e dalle patate. Assaggia e all’occorrenza regola di sale e pepe.
2. In una teglia da forno disponi i vol-au-vent e aiutandoti con un cucchiaio farciscili con abbondante crema di porri. Fai cuocere in forno già caldo per 20 minuti e servi ancora bollenti.