Insalata Colorata

Un concentrato d’inverno… in tutti i suoi colori e sapori!

Ingredienti

• 2 arance
• 2 cuori di finocchio
• 2 melograni
• 1 cipolla di Tropea piccola
• 24 noci, pulite e tostate
• 2 spicchi d’aglio
• 120 ml di succo d’arancia o di mandarino
• 120 ml di aceto di riso
• 4 cucchiaini di nettare d’agave
• 30 foglie di menta

Procedimento

1. Sbuccia le arance, separale in spicchi e taglia ognuno di essi nel senso della lunghezza. Monda i finocchi e affettali sottilmente aiutandoti con una mandolina. Sgrana i melograni e raccogli i chicchi in una ciotola. Monda anche la cipolla e affettala sottile. Pulisci gli spicchi d’aglio e tritali.
2. In una ciotola capiente combina il finocchio, la cipolla rossa, le arance, i chicchi di melograno e le noci tostate.
3. A parte, in una ciotola più piccola, prepara il condimento: con l’aiuto di una frusta mescola l’aglio tritato, le foglie di menta, il succo d’arancia, l’aceto di riso e il nettare d’agave. Versa sull’insalata e mescola il tutto con cura.