Tuberi e Radici al Forno

Un contorno ricco di sapori e colori che ben si sposa con molte preparazioni della tavola delle feste.

Ingredienti

• 1 kg di tuberi misti (ad esempio carote colorate, sedano rapa, rutabaga o rapa svedese) mondati e tagliati a bastoncini uniformi
• 220 gr di patate novelle, tagliate a metà
• 50 gr di frutta a guscio e semi misti a piacere
• 3 spicchi d’aglio, incamiciati
• 4 rametti di rosmarino
• 4 rametti di timo
• 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• sale a piacere

Per il condimento

• 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• 1 piccola confezione di prezzemolo fresco, mondato e tritato finemente
• 1 limone non trattato, succo e scorza grattugiata

Procedimento

1. Scalda il forno a 180°C in modalità ventilata. In una capiente pirofila disponi i tuberi tagliati, gli spicchi d’aglio ancora incamiciati, e i rametti di timo e rosmarino. Condiscili con l’olio d’oliva e aiutandoti con le mani mescola bene, così da distribuire l’olio in modo uniforme. Regola di sale e fai cuocere per 50 minuti, o comunque finché gli ortaggi non saranno morbidi.
2. Rimuovi la pirofila dal forno e togli gli spicchi d’aglio. In una ciotola a parte schiaccia gli spicchi d’aglio (opzionale), aggiungi l’olio d’oliva, il succo di limone, la buccia grattugiata, il prezzemolo finemente tritato e il sale e emulsiona il tutto con l’aiuto di una piccola frusta. Condisci gli ortaggi, spolvera con il mix di frutta secca e semi, e servi.