Tofu Marinato con Carote al Forno

Spesso il tofu può risultare poco palatabile, soprattutto perché non è un alimento vicino alla nostra cultura gastronomica. Ma con qualche piccola accortezza e la giusta marinatura, scoprirai quanto può essere buono e versatile!

Ingredienti

• 600 gr di tofu al naturale
• 16 carote delle stesse dimensioni (se possibile quelle fresche, ancora con il ciuffo attaccato)
• rosmarino q.b.
• maggiorana q.b.
• timo q.b.
• origano q.b.
• salvia q.b.
• menta fresca
• aglio in polvere (opzionale)
• 1 cipollotto (opzionale)
• 5 cucchiai colmi di salsa di soia
• 5 cucchiai colmi di olio extra vergine d’oliva + altro per le carote
• 10 cucchiai di acqua naturale
• sale e pepe q.b.

Procedimento

1. Per prima cosa, prepariamo la marinatura per il tofu. In una ciotola versa un trito preparato con le erbe aromatiche, l’aglio in polvere (opzionale) e il cipollotto (opzionale), sale, pepe, i 5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, i 5 cucchiai di salsa di soia e i 10 cucchiai di acqua. Manteca bene il tutto e mettilo da parte.
2. Togli il tofu dalla confezione e asciugalo bene bene con della carta assorbente, strizzandolo sotto a qualcosa di pesante. Taglialo quindi a cubetti della stessa dimensione e mettili in un recipiente dai bordi alti. Irroralo con la marinatura, coprilo con un foglio di pellicola trasparente e lascialo marinare per almeno 30 minuti. Più a lungo lo lascerai, più gustoso sarà il risultato.
3. Mentre il tofu sta marinando, pulisci le carote accorciando il ciuffo, pelale con l’aiuto di un pelapatate e disponile su una teglia da forno precedentemente foderato con un foglio di carta da forno. Se sono tanto spesse, tagliale a metà nel senso della lunghezza. Spennellale con olio, sale, pepe, e erbe aromatiche spezzettate.
4. Fai cuocere in forno statico, preriscaldato, a 200°C (a metà altezza) per 25-30 minuti a seconda dello spessore delle carote.
5. Scola il tofu senza buttar via la marinatura e fallo rosolare in una padella antiaderente finché non si sarà formata una bella crosticina uniforme all’esterno. Aggiungi poi la marinatura e lasciala asciugare.
6. Servi i cubetti di tofu accompagnati dalle carote al forno ancora calde.