Bocconcini di Soia ai Peperoni

Per questa preparazione ti consigliamo di cercare i bocconcini di soia disidratata (tipo dadini), anziché utilizzare gli straccetti! È un ottimo esempio su come sia possibile rileggere in chiave vegetale anche ricette della tradizione italiana! Puoi anche sostituire i bocconcini di soia con tofu o tempeh, ma ricorda di lasciarli a marinare per qualche ora con erbe mediterranee e un po’ di vino bianco.

Ingredienti

• 200 gr di bocconcini di soia disidratati (peso a secco)
• 4 peperoni colorati
• 1 spicchio d’aglio
• 2 rametti di timo
• olio extra vergine d’oliva q.b.
• origano secco q.b.
• sale fino q.b.

Procedimento

1. In una ciotola abbastanza ampia, metti in ammollo i bocconcini di soia disidratati in abbondante acqua calda e lasciali “rinvenire” per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, monda i peperoni togliendo il picciolo, i semi e i filamenti interni. Tagliali a quadrotti grandi più o meno uguali, o in strisce: più saranno omogenei, più sarà uniforme la cottura.
3. In una casseruola, metti a scaldare olio d’oliva e aglio. Aggiungi i tocchetti di peperoni e coprili con un coperchio, mescolando di tanto in tanto. Lasciali cuocere per 15 minuti.
4. Passati i 15 minuti, strizza ben bene i bocconcini di soia e aggiungili ai peperoni. Regola di sale, aggiungi timo e origano e continua la cottura per almeno altri 15 minuti, finché i bocconcini non saranno cotti.