Porzioni
8
Preparazione
15 minuti
Cottura
20 minuti
Il tofu, lo sappiamo, a volte può avere una consistenza cui è difficile abituarsi. Ecco perché te lo proponiamo in questa versione golosa, da accompagnare con un ricco cartoccio di verdure al forno.
Ingredienti
Per i filetti di tofu
- 455 gr di tofu extra-fermo
- 235 ml di latte vegetale non zuccherato (a scelta fra soia, mandorla, nocciola, farro, avena ecc.)
- 190 gr di farina integrale
- 70 gr di farina di mais (da polenta)
- 30 gr di senape di Digione
- 1 cucchiaino di timo
- 1 cucchiaino di basilico
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di paprika dolve
- Pepe bianco macinato fresco q.b.
- Olio per friggere
Per la salsa tartara
- Maionese di riso (o di soia)
- Una manciata di capperi tritati
- Prezzemolo fresco tritato
- Un pezzetto di rafano tritato (opzionale)
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi: la farina integrale, la farina di mais, il timo, il basilico, l’origano, la paprika e il pepe bianco.
- In un’altra ciotola, mescolare bene la senape e il latte vegetale.
- Tagliare il tofu a bastoncini della larghezza di circa 1 cm.
- Mettere l’olio a scaldare in una padella per friggere.
- Immergere i bastoncini di tofu nel latte vegetale, poi impanarli nel mix di farine ed erbe. Friggere subito in olio bollente, finché non saranno ben dorati su tutti i lati.
- Man mano che saranno cotti, porli ad asciugare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Preparare la salsa tartara, mescolando la maionese di riso (o di soia) con capperi, prezzemolo e, a piacere, rafano o aceto.
- Servire i bastoncini di soia con la salsa tartara e con un cartoccio di verdure al forno.
