Preparazione
20 minuti
I tartufini sono un’ottima soluzione per accompagnare i dolci della tradizione senza sovraccaricare un pasto già abbondante… ma possono essere anche un’ottima alternativa per evitare avanzi e chiudere in dolcezza!
Ingredienti
Per il marzapane vegan
- 150 gr di mandorle spellate
- 500 gr di zucchero a velo
- 60 ml di aquafaba
- ¼ cucchiaino di aroma di mandorla
- 1 pizzico di sale
Per 30 tartufini
- 230 gr di marzapane
- 6 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 2 cucchiai di rum scuro
- 4 cucchiai di cocco in fiocchi
Procedimento
- Per preparare il marzapane, metti le mandorle spellate in un robot da cucina e inizia a frullarle. Quando gli olii delle mandorle inizieranno a rilasciarsi, aggiungi metà dello zucchero a velo, continuando a frullare. Aggiungi quindi aquafaba, estratto di mandorla e un pizzico di sale, senza smettere di frullare.
- Se necessario, aggiungi altro zucchero a velo per ottenere la consistenza ideale. Quando il marzapane sarà finito, trasferiscine metà in una ciotola e aggiungi il cacao e il rum scuro, mescolando bene finché non sarà diventato scuro in modo uniforme.
- Aiutandoti con un cucchiaio, crea i tartufini e ricoprili di cocco in fiocchi. In alternativa, puoi rivestire i tartufi con cioccolato amaro fuso, spolverarli con il cocco e farli raffreddare poi in frigorifero.
