Tartufini al Cocco & Rum

I tartufini sono un’ottima soluzione per accompagnare i dolci della tradizione senza sovraccaricare un pasto già abbondante… ma possono essere anche un’ottima alternativa per evitare avanzi e chiudere in dolcezza!

Ingredienti

• 220 gr di farina di cocco
• 90 gr di farina d’avena
• 10-12 cucchiai di panna di cocco (la parte densa della lattina)
• 10-12 cucchiai di sciroppo d’agave
• 2 cucchiaini di scorza di arancia grattugiata
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 3 cucchiaini di concentrato di rum
• 100 gr di mandorle tritate
• 100 gr di cocco in fiocchi (per copertura)

Procedimento

Mescola bene tutti gli ingredienti (esclusi i fiocchi di cocco) in una ciotola. Lascia raffreddare l’impasto in frigo per almeno 1 ora. Prapara quindi i tartufini, passali nel cocco in fiocchi e rimettili in frigorifero per un’altra ora prima di servirli.