Porzioni
15-20
Preparazione
45 minuti
Cottura
40 minuti
Ci sono molte storie sull’invenzione originale della celebre “insalata russa”… ma una cosa è certa: nel corso dei secoli ha cambiato spesso gli ingredienti di cui è composta. Allora perché non sostituire la maionese con un più sfizioso (e sano) guacamole?
Ingredienti
- 150 gr di farina semi integrale
- 20 gr di semi di sesamo
- ½ cucchiaio di cremor tartaro
- 1 pizzico di sale
- 30 gr di olio extra vergine d’oliva
- Acqua q.b.
Per il guacamole:
- 1 avocado maturo
- 2 lime, il succo
- 2 scalogni
- Sale, pepe, paprika affumicata, paprika dolce q.b.
Per l’insalata russa:
- 2 carote
- 100 gr di piselli
- 1 patata
Procedimento
- In una ciotola mescola la farina, i semi di sesamo, il sale e il lievito, aggiungi l’olio d’oliva e poco per volta l’acqua, per ottenere un impasto omogeneo e consistente. Lascia riposare per almeno 30-35 minuti.
- Monda e taglia le carote e la patata a dadini piccoli. Cuoci le tre verdure separatamente in acqua leggermente salata. Quando saranno morbide, scolale e lasciale raffreddare.
- Prepara quindi il guacamole: in un frullatore metti l’avocado, gli scalogni, le spezie e il succo di lime. Frulla finché non sarà cremoso e omogeneo.
- Su una spianatoia, spolvera con un po’ di farina e forma delle palline da circa 12 gr ciascuna, stenderle negli stampi (da 5 cm di diametro, oppure puoi utilizzare la teglia da 24), bucherellare il fondo e cuocere in forno già caldo a 180°C per 10-12 minuti. Devono risultare leggermente dorate.
- Mentre le tartellette raffreddano, prepara l’insalata russa al guacamole, mescolando le verdure e la crema d’avocado. Distribuisci su ogni tartelletta e spolvera di paprika affumicata.