Porzioni
6
Preparazione
25 minuti
Cottura
2 ore
C’è una tale varietà di tamales che per noi è stato difficile sceglierne uno. Abbiamo scelto uno dei nostri preferiti, fatto con funghi e salsa verde. Delizioso, elegante, economico, facile da preparare e perfetto da condividere.
Ingredienti
- Foglie di Mais
Per l’Impasto:
- 500 g di farina di mais
- 4 cucchiai di lievito a scaglie
- ½ tazza di olio vegetale
- 1 cucchiaio di sale
- Acqua naturale
Per la Salsa:
- 700 g di funghi, tagliati finemente
- 500 g di physalis verdi (puoi sostituirli anche con pomodori verdi)
- 2 peperoncini serrano
- Una manciata di coriandolo
- Sale e pepe
- ¼ di cipolla bianca, pelata e grossolanamente tagliata
- 2 spicchi d’aglio
Procedimento
- Per prima cosa, prepara l’impasto. Incorpora tutti gli ingredienti in una grande ciotola, aggiungendo acqua fino a ottenere una consistenza soda e omogenea.
- Ora prepara la salsa. In una padella, porta a ebollizione le physalis (o i pomodori verdi), la cipolla e l’aglio. Togli immediatamente dal fuoco e frulla.
- Aggiungi i peperoncini serrano e il coriandolo, quindi regola di sale e pepe a piacere. Metti da parte.
- Soffriggi i funghi affettati in una padella e aggiungi la salsa verde. Porta a ebollizione e poi togli dal fuoco.
- Assembla i tamales aprendo le bucce di mais precedentemente reidratate e spalmandole con l’impasto.
- Quindi, versa i funghi in salsa verde e chiudi la buccia di mais.
- Metti i tamales in verticale in una pentola a vapore e cuocili a fuoco alto per due ore o fino a quando saranno cotti e sodi.