Tamales ai Funghi con Salsa di Physalis

C’è una tale varietà di tamales che per noi è stato difficile sceglierne uno. Abbiamo scelto uno dei nostri preferiti, fatto con funghi e salsa verde. Delizioso, elegante, economico, facile da preparare e perfetto da condividere.

Ingredienti

• Foglie di Mais

Per l’Impasto:

• 500 g di farina di mais
• 4 cucchiai di lievito a scaglie
• ½ tazza di olio vegetale
• 1 cucchiaio di sale
• Acqua naturale

Per la Salsa:

• 700 g di funghi, tagliati finemente
• 500 g di physalis verdi (puoi sostituirli anche con pomodori verdi)
• 2 peperoncini serrano
• Una manciata di coriandolo
• Sale e pepe
• ¼ di cipolla bianca, pelata e grossolanamente tagliata
• 2 spicchi d’aglio

Procedimento

1. Per prima cosa, prepara l’impasto. Incorpora tutti gli ingredienti in una grande ciotola, aggiungendo acqua fino a ottenere una consistenza soda e omogenea.
2. Ora prepara la salsa. In una padella, porta a ebollizione le physalis (o i pomodori verdi), la cipolla e l’aglio. Togli immediatamente dal fuoco e frulla.
3. Aggiungi i peperoncini serrano e il coriandolo, quindi regola di sale e pepe a piacere. Metti da parte.
4. Soffriggi i funghi affettati in una padella e aggiungi la salsa verde. Porta a ebollizione e poi togli dal fuoco.
5. Assembla i tamales aprendo le bucce di mais precedentemente reidratate e spalmandole con l’impasto.
6. Quindi, versa i funghi in salsa verde e chiudi la buccia di mais.
7. Metti i tamales in verticale in una pentola a vapore e cuocili a fuoco alto per due ore o fino a quando saranno cotti e sodi.