Jambalaya

Questo ricco e gustoso piatto a base di riso è ricco di gusto e può essere adattato a seconda delle tue preferenze. A noi piace accompagnato da una croccante insalata di stagione.

Ingredienti

• 400 gr di polpa di pomodoro
• ½ tazza di brodo vegetale
• 120 gr di patata dolce, pelata e tagliata a dadini
• 1 peperone dolce, mondato e tagliato grossolanamente
• 2 cucchiaini di spezie di Cajun
• 2 cucchiaini di paprika affumicata
• 1 tazza di mais o piselli
• 2 buste di riso da cuocere al microonde
• Sale e pepe q.b.

Procedimento

1. Versa i pomodori, il brodo, la patata dolce, il peperone, le spezie Cajun e la paprika affumicata in una ciotola adatta al microonde. Mescola per amalgamare bene il tutto.
2. Copri e cuoci al microonde alla massima potenza per 5-8 minuti o finché la patata dolce non si sarà ammorbidita.
3. Scopri con attenzione (il vapore è caldo!) e aggiungi il mais o i piselli e cuoci per altri 2 minuti.
4. Togli dal microonde e metti da parte mentre si cuoce il riso secondo le istruzioni sulla confezione. Quando è cotto, mescola bene il tutto. Condisci a piacere.