Alette “Buffalo” di Cavolfiore

Ingredienti

• 1 cavolfiore grande e sodo

Pastella:

• 160 gr di latte d’avena non zuccherato
• 120 gr di farina di riso
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• ½ cucchiaio di insaporitore vegetale
• ½ cucchiaio di bicarbonato di sodio
• Sale e Pepe q.b.

Per la salsa piccante:

• 300 gr di passata di pomodoro fine
• 100 gr di acqua
• 40 gr di zucchero di canna grezzo tipo Muscovado o Campesino
• 30 gr di salsa bbq vegan
• 3 peperoncini freschi di media piccantezza
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaio di amido di mais
• ½ cucchiaio di paprika dolce
• ½ cucchiaino di pepe macinato
• Sale q.b.

Procedimento

1. Riscaldare il forno (statico) a 200°C. Dividi il cavolfiore in cimette. In una ciotola capiente, prepara la pastella, che deve rimanere densa e appiccicosa. Ricopri le cimette, disponile su una placca ricoperta di carta da forno e cuoci per 20 minuti.
2. Mentre le cimette cuociono, trita i peperoncini, mescola bene tutti gli ingredienti della salsa piccante e falli ridurre in padella a fuoco vivo per 15 minuti.
3. Togli quindi le cimette dal forno, passale nella salsa piccante e rimettile nel forno per un’altra ventina di minuti. Buon appetito!