Gnocchi con crema di non – formaggio

Come più volte ti abbiamo ripetuto, non ti perderai niente nel passare ad un’alimentazione vegetale, e questa crema di non-formaggio che noi ti proponiamo sugli gnocchi te lo dimostrerà! Con la differenza che è molto più sana di quella tradizionale, e anche molto più gustosa. Assaggiala e se ti piace… provala anche sulla polenta… o sulle lasagne!

Fonte: Nora Cooks

Ingredienti

• 450 gr di anacardi (ammorbiditi)
• 240 ml di acqua
• Il succo di 1 limone (circa 3 cucchiai)
• 120 gr di lievito alimentare
• ¼ di cucchiaino di curcuma
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino e mezzo di sale fino integrale
• 800 gr di gnocchi di patate vegan

Procedimento

1. Ammorbidisci gli anacardi in acqua bollente per 5-10 minuti
2. Porta ad ebollizione l’acqua per gli gnocchi, regola di sale e fai cuocere gli gnocchi.
3. Nel frattempo, metti in un frullatore gli anacardi ammorbiditi, l’acqua, il succo di limone, il lievito, la curcuma, l’aglio e il sale e frulla bene finché non risulterà un composto cremoso e molto omogeneo. A piacere, è possibile aggiungere del peperoncino!
4. Quando gli gnocchi saranno pronti, scolali e condiscili con la crema di non-formaggio, aggiungendo dell’olio d’oliva a piacere.