Spalmabile di anacardi all’erba cipollina

Una ricetta semplicissima, che non prevede cottura né lunghi tempi di preparazione, ma che creerà dipendenza! Puoi servirla come accompagnamento a crudités, o impiattarla in quenelles e abbinarla a una composta speziata di arancia o limone.

Ingredienti

• 130 gr anacardi (non salati)
• 65 gr acqua
• ½ cucchiaino di sale fino iodato
• 25 gr di erba cipollina tritata fine
• 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

Procedimento

1. Lascia gli anacardi in ammollo in acqua fredda per almeno 6 ore (o 30 minuti in acqua bollente). Strizzali bene e mettili in un mixer ad alta potenza, insieme a sale, erba cipollina e olio d’oliva. Aggiusta la cremosità con un po’ di acqua fredda, aggiunta poco per volta.
2. Puoi sostituire l’erba cipollina con: ½ peperone rosso (a crudo), 1 cucchiaio di paprika affumicata, un mix di erbe mediterranee.

Suggerimenti per la presentazione:

Puoi servire su gambi di sedano crudi, tartine, o utilizzare come dip per nachos di mais o grissini al sesamo.