Formaggio vegetale simil-capra

Chi ha detto che non possiamo ricreare gli stessi sapori con cui siamo cresciut*, senza però ingredienti di origine animale? Prova questa alternativa al formaggio di capra… e scoprirai che è perfetta con la confettura di fichi, meglio se speziata!

Ingredienti

• 200 gr di anacardi
• 3 cucchiai di succo di limone + 1 (da usare separatamente)
• 3 cucchiai di olio di cocco sciolto
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaino di sale fino
• 200 ml di latte di cocco intero
• ½ cucchiaio di aceto di vino rosso
• 100 ml di acqua
• 1 cucchiaio di polvere di agar agar
• 2 capsule di probiotici (opzionale)

Procedimento

1. Metti gli anacardi in una pentola, coprili con 5 cm di acqua, un cucchiaio di limone e porta a ebollizione, riducendo poi la fiamma per farli sobbollire per 15 minuti. Prepara gli stampi che vorrai utilizzare per le formaggette simil-capra (bicchieri, tazzine, stampi al silicone, stampi da muffin) spennellando la superficie con un po’ di olio d’oliva e acqua, scolando poi la parte in eccesso. Se invece vorrai creare il classico “cilindro”, puoi ammollare in acqua un foglio di carta da forno e inserirlo in bicchieri cilindrici.
2. Scola gli anacardi e mettili nel tritatutto, lavorandoli con i 3 cucchiai rimanenti di succo di limone, l’olio di cocco sciolto, l’aglio, frullando a lungo e togliendo i residui dai bordi. Quando sarà liscio e omogeneo, aggiungi il sale, il latte di cocco e l’aceto di vino, e riprendi a frullare. Sciogli l’agar agar nell’acqua e fallo bollire per un minuto, girando spesso per evitare che l’agar agar si addensi sul fondo.
3. Versa l’agar agar nel mixer con la crema di anacardi e cocco e frullalo ancora. A questo punto puoi aggiungere i probiotici aprendo le capsule e versando il contenuto nel mixer.
4. Riempi gli stampi con il preparato e lascia riposare a temperatura ambiente per circa mezz’ora. Poi riponi in frigorifero finché non sarà il momento di servire.

Suggerimenti di presentazione:

Puoi accompagnarlo ad un battuto di pomodori secchi e capperi, oppure utilizzarlo in insalate, o persino con le albicocche secche.