Porzioni
4-6
Preparazione
10 minuti + 4 ore
La frutta a guscio è davvero un ingrediente magico e versatile! Prova questa alternativa ad un formaggio a pasta un po’ più dura, perfetto se servito con una composta speziata di pere o peperoni piccanti.
Ingredienti
- 260 gr di anacardi
- 3 cucchiai di succo di limone
- ½ cucchiaino di cipolla in polvere
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di sale fino
- ½ o 1 cucchiaino di erba cipollina
- 120 gr di silken tofu o altro spalmabile vegetale
- 40 gr di noci sminuzzate
Procedimento
- Metti gli anacardi in una ciotola di medie dimensioni e copri con acqua bollente, lasciandoli in ammollo per almeno 5 minuti. Scola e strizza gli anacardi, poi mettili nel mixer insieme a succo di limone, la cipolla, l’aglio, il sale e l’erba cipollina, e frulla finché non avrai ottenuto un composto liscio e omogeneo. Aggiungi quindi lo spalmabile vegetale e continua a frullare. Assaggia ed eventualmente aggiusta con altre spezie: deve essere molto saporito!
- A questo punto, prendi un telo pulito di cotone, mettilo in una ciotola e utilizzando una spatola riempilo con il preparato di anacardi. Poi chiudilo bene a sacco, strizzandolo bene. Metti la ciotola in frigorifero per almeno 4-6 ore, meglio ancora per tutta una notte.
- Prima di servire, togli il formaggio dal telo di cotone e coprilo bene con le noci sminuzzate.
Suggerimenti per la presentazione:
Puoi servirlo con dei cracker integrali, delle crudités, oppure utilizzarlo a cubetti in una insalata di finocchi crudi.
