Spaghetti con Zucchine al Sapore di Mare

Ci sono già tantissime alternative vegetali al pesce disponibili sul mercato e la varietà è destinata ad aumentare grazie ai sempre più consistenti investimenti in questo senso. Senza contare che potrai trovare decine di ricette “di mare” senza dover sacrificare un ecosistema già fragile e martoriato! Noi te ne proponiamo una semplicissima, per regalarti i sapori che ami e una coscienza tranquilla.

Ingredienti

• 400 gr di spaghetti integrali
• 2 spicchi d’aglio
• 10-12 filetti di pomodori secchi
• 2 zucchine romanesche
• 3 cucchiai di capperi dissalati
• 15-20 pomodorini ciliegino
• 2 fogli di alga wakame (o di più, a seconda di quanto ami il sapore del mare)
• olio extra vergine d’oliva q.b.
• ½ cucchiaino di peperoncino (opzionale)
• 4-6 cucchiai di pan grattato abbrustolito
• la scorza grattugiata di un limone non trattato
• prezzemolo tritato fresco q.b.

Procedimento

1. Metti l’alga ad ammorbidire in un po’ d’acqua tiepida. In una padella, metti a rosolare l’olio d’oliva, l’aglio, se vuoi il peperoncino, i capperi e i pomodori secchi tritati finemente, le zucchine tagliate a rondelle, i pomodori ciliegini spaccati in quattro e l’alga strizzata e spezzettata. Copri la padella e fai cuocere per 15 minuti.
2. Nel frattempo, porta a ebollizione l’acqua per gli spaghetti, cuocili al dente e scolali.
3. Fai abbrustolire il pan grattato con la buccia del limone.
4. Versa gli spaghetti nella padella con il condimento e falli saltare per qualche minuto. Impiattali e decorali con il pan grattato abbrustolito e un’abbondante spolverata di prezzemolo tritato fresco.