Polpette di Patata Dolce e Ortiche

Hai presente le ortiche, quelle piante fastidiose e urticanti che abbondano un po’ ovunque? Si dà il caso che siano un vero concentrato di ferro, potassio, calcio, vitamine, minerali e proteine… hanno più vitamina C dei broccoli! Hanno un sapore leggermente acidulo, con un retrogusto che ricorda la noce. Si possono usare nelle insalate, per preparare i risotti, negli smoothies, si può preparare un pesto ma anche sbollentarle e condirle come gli spinaci! Noi te le proponiamo in una ricetta sorprendente.

Ingredienti

• 400 gr di patata dolce
• 1 scatola di fagioli bianchi di spagna sgocciolati
• 1 scalogno
• 250 gr di cimette d’ortiche
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• sale fino q.b.
• pangrattato q.b.
• peperoncino in polvere (facoltativo)
• 2 cucchiai abbondanti di farina di ceci

Procedimento

1. Metti a bagno le cimette di ortica in acqua fredda per eliminare eventuali insetti e impurità. Scolale e sbollentale in abbondante acqua non salata per 4-5 minuti.
2. In una pentola a bordi alti metti due cucchiai di olio extra vergine d’oliva, un cucchiaino di aglio in polvere, uno scalogno tritato sottile e fai soffriggere qualche minuto.
3. Aggiungi la patata dolce tagliata a cubetti, falla rosolare bene su tutti i lati. Aggiungi quindi i fagioli bianchi, aggiusta di sale e – a piacere – pepe o peperoncino, abbassa la fiamma e lascia cuocere a pentola coperta e a fuoco basso per una ventina di minuti, mescolando regolarmente e controllando la consistenza delle patate dolci. Si devono sfaldare.
4. A cottura ultimata, aiutandoti con una forchetta, schiaccia bene il mix di patate e fagioli fino ad ottenere un composto abbastanza cremoso e molto spesso.
5. In un robot da cucina, frulla le ortiche sbollentate e aggiungile quindi al composto di patate e fagioli. Assaggia ed eventualmente regola di sale.
6. Trasferisci il tutto in una ciotola capiente, aggiungi 2-3 cucchiai abbondanti di farina di ceci e mescola bene per amalgamare il tutto. Lascia raffreddare e poi copri con della pellicola trasparente, lasciando riposare in frigorifero almeno 8 ore affinché si rapprenda bene.
7. Aiutandoti con un porzionatore per gelato forma le polpette, che passerai poi nel pangrattato (puoi anche fare un mix 50% pangrattato e 50% farina di mais fioretto).
8. Disponile su una placca da forno e falle cuocere, in forno statico già caldo a 200°C, per 15-20 minuti.