Crema Fredda di Piselli e Avocado

Un delizioso piatto unico estivo, super gustoso, ricco di grassi ‘buoni’, vitamine e sali minerali, nonché di proteine e potenti licopeni antiossidanti! Tutta l’energia e la salute delle piante, cucchiaio dopo cucchiaio.

Ingredienti

• 2 avocado maturi
• 1500 gr di piselli fini surgelati
• brodo vegetale già pronto q.b.
• 2 pomodori maturi
• sale e pepe q.b.
• olio extra vergine d’oliva
• una manciata di prezzemolo fresco tritato o – se preferisci – del basilico o della menta fresca
• 2 spicchi d’aglio fresco
• la scorza grattugiata di 2 limoni non trattati
• il succo filtrato di due limoni

Procedimento

1. Taglia i pomodori a metà, elimina i semi e lasciali scolare su un piano di lavoro per qualche minuto, così da eliminare tutta l’acqua in eccesso. Tagliali poi a cubetti e mettili in una ciotola, insieme ad olio d’oliva, aglio, l’erba aromatica preferita (prezzemolo, basilico o menta), sale e pepe.
2. Porta a ebollizione una pentola con dell’acqua. Quando inizierà a bollire, versa i piselli e far cuocere per 3-5 minuti da quando avrà raggiunto di nuovo la temperatura d’ebollizione.
3. Prepara una ciotola di acqua ghiacciata e una volta scolati i piselli immergili nell’acqua ghiacciata – manterranno il loro colore verde brillante!
4. Pulisci e taglia gli avocado, mettili poi in un potente frullatore con i piselli, la scorza grattugiata e il succo filtrato dei limoni, sale e pepe a piacere, e inizia a frullare. Aggiungi poi a filo il brodo vegetale freddo, finché la crema non avrà raggiunto la consistenza che desideri.
5. Distribuisci la crema nelle ciotole o nei piatti fondi, aggiungi un filo d’olio d’oliva a crudo e un paio di cucchiai di pomodori aromatici. Puoi completare con una foglia di basilico (o prezzemolo, o menta, a seconda dell’erba aromatica scelta per i pomodori).