Polpette di patata dolce al profumo di mare

Sappiamo che il cenone della Vigilia spesso prevede un menù interamente “marino”… e se proprio non sai rinunciare al profumo di mare in tavola, prova queste golose polpette!

Ingredienti

• 400 gr di patata dolce
• 1 scatola di fagioli bianchi di spagna sgocciolati
• 1 scalogno
• 3-4 fogli di alga nori (a seconda di quanto ami il sapore di mare)
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• sale fino q.b.
• pangrattato q.b.
• peperoncino in polvere (facoltativo)
• 2 cucchiai abbondanti di farina di ceci
• olio extra vergine per spennellare

Procedimento

1. In una pentola a bordi alti metti due cucchiai di olio extra vergine d’oliva, un cucchiaino di aglio in polvere, uno scalogno tritato sottile e fai soffriggere qualche minuto. Aggiungi la patata dolce tagliata a cubetti, falla rosolare bene su tutti i lati. Aggiungi quindi i fagioli bianchi, aggiusta di sale e – a piacere – pepe o una grattata di zenzero fresco, abbassa la fiamma e lascia cuocere a pentola coperta e a fuoco basso per una ventina di minuti, mescolando regolarmente e controllando la consistenza delle patate dolci. Si devono sfaldare.
2. A cottura ultimata, aiutandoti con una forchetta, schiaccia bene il mix di patate e fagioli fino ad ottenere un composto abbastanza cremoso e molto spesso. Spezzetta con le mani l’alga nori e aggiungila al composto di patate e fagioli bianchi. Assaggia ed eventualmente regola di sale.
3. Trasferisci il tutto in una ciotola capiente, aggiungi 2-3 cucchiai abbondanti di farina di ceci e mescola bene per amalgamare il tutto. Lascia raffreddare e poi copri con della pellicola trasparente, lasciando riposare in frigorifero almeno 8 ore affinché si rapprenda bene.
4. Aiutandoti con un porzionatore per gelato forma le polpette, che passerai poi nel pangrattato (puoi anche fare un mix 50% pangrattato e 50% farina di mais fioretto). Disponile su una placca da forno e falle cuocere, in forno statico già caldo a 200°C, per 15-20 minuti.