Involtini di verza

Gli involtini di verza “classici” prevedono (ahinoi) l’utilizzo di carne di maiale, o gli “avanzi” del tradizionale “bollito misto” se vogliamo la versione piemontese… ma ti possiamo assicurare che la ricetta interamente vegetale che troverai di seguito non ha nulla da invidiare alle altre versioni… e se non perdiamo nulla in termini di gusto, ma guadagniamo in termini di salute, per noi, per il pianeta, per gli animali… perché non provare?

Ingredienti

• 6 foglie di verza
• 2 burger vegetali o, in alternativa, 1 confezione di macinato vegetale già pronto oppure
• 200 gr di lenticchie già cotte
• 2 patate a pasta gialla
• 80 gr di sedano
• 80 gr di carote
• 1 cipolla bionda
• qualche foglia di salvia (a gusto)
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• la punta di un cucchiaino di noce moscata grattugiata
• sale e pepe q.b.
• olio extra vergine d’oliva
• Vino bianco q.b.

Procedimento

1. Per prima cosa prepara il ripieno. Lava le patate con la buccia sotto acqua corrente, poi falle lessare (sempre con la buccia: assorbiranno meno acqua!). Una volta cotte, pelale e mettile in una ciotola dai bordi alti per schiacciarle aiutandoti con una forchetta. Regola di sale e pepe. Trita la cipolla, il sedano, le carote, la salvia.
2. In una padella fai rosolare un po’ di olio d’oliva con l’aglio in polvere e il trito di cipolla, sedano, carota e salvia. Aggiungi i burger vegetali sbriciolati (oppure il macinato o le lenticchie già cotte, a seconda di ciò che hai scelto) e falli insaporire qualche minuto. Sfuma con vino bianco, poi copri e lascia cuocere.
3. Quando il macinato sarà cotto, aggiungilo alla ciotola con le patate schiacciate, mescola bene il composto perché sia omogeneo. Monda le foglie di verza tagliandole a metà e togliendo la costa più dura centrale, poi sbollentale un paio di minuti in acqua. Poi farciscile con il composto che hai preparato, crea degli involtini e disponili su una pirofila da forno spennellata con olio d’oliva. Copri la pirofila con un foglio d’alluminio e cuoci gli involtini in forno già caldo, a 200°C, per una ventina di minuti.