Pastinaca croccante alla dukkah

La dukkah (o dukka, duqqa) è un mix di frutta secca e spezie tipico del Mediterraneo meridionale, in particolare dell’Egitto. È molto semplice da preparare e darà un mix di croccantezza e unicità ai tuoi preparati!

Ingredienti

Per la Dukkah

• 2 cucchiai di semi di cumino
• 2 cucchiaini di semi di coriandolo
• 1 cucchiaio di semi di finocchio
• 100 gr di nocciole (o noci) tritate grossolanamente
• 100 gr di semi di girasole tostati
• 1 cucchiaio di sale marino
• pepe bianco q.b.

Per la pastinaca

• 1 kg di pastinaca, pelata e tagliata a bastoncini
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaio e mezzo di sciroppo d’acero
• sale e pepe q.b.

Procedimento

1. Per preparare la dukkah l’ideale sarebbe avere un pestello o un mortaio, perché il mix di semi e noci deve rimanere molto grezzo. Se non dovessi averlo, puoi usare un tritatutto da cucina. Unisci tutti gli ingredienti e frullali grossolanamente.
2. Pre-riscalda il forno a 180-200°C in modalità ventilata. In una teglia da forno disponi i bastoncini di pastinaca, poi condiscili con olio, sale (abbondante) e pepe q.b. e falli cuocere per 25-30 minuti, finché non saranno morbidi.
3. Togli la teglia dal forno, con una spatola gira i bastoncini, spennellali di sciroppo d’acero e abbondante dukkah, mescolandoli affinché si ricoprano in modo uniforme. Rimetti la teglia in forno per altri 5 minuti, finché la pastinaca non sarà caramellata (e croccante).