Cavolini di Bruxelles Aromatici

I cavolini di Bruxelles sono un ortaggio decisamente sottostimato ma ricchissimo di potassio, calcio e fosforo.

Ingredienti

• 600 gr di cavolini di Bruxelles, mondati della parte più legnosa alla base
• 60 ml di olio extra vergine d’oliva
• 4 spicchi d’aglio, pelati e schiacciati
• 1-2 cucchiaini di peperoncino in fiocchi
• 1 limone non trattato, succo e scorza
• sale q.b.

Procedimento

1. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e fai cuocere i cavolini di Bruxelles per 4-5 minuti. Scolali, poi lasciali raffreddare qualche minuto prima di tagliarli a metà per il senso verticale.
2. In una padella fai scaldare a fuoco lento 3 cucchiai di olio d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio pelati e schiacciati, facendoli rosolare finché non saranno dorati, circa 4 minuti. Poi rimuovili con una forchetta. Aggiungi i fiocchi di peperoncino e una buona presa di sale fino all’olio e disponi i cavolini di Bruxelles tagliati, con la parte piatta rivolta verso il basso. Lasciali cuocere per almeno 10 minuti senza mescolare né muovere la padella. Aggiungi quindi il restante olio e il succo di limone, e continua a cuocerli ancora per qualche minuto.
3. Trasferisci i cavolini in un ampio piatto da portata, spolverali con la scorza di limone grattugiata e aggiustali di sale se necessario.