Porzioni
4
Preparazione
10 minuti
Cottura
40 minuti
Un piatto della tradizione contadina del sud Italia, semplice ma ricco di nutrienti e ben bilanciato. I nostri nonni la sapevano lunga, sui legumi!
Fonte: greenMe
Ingredienti
- 350 gr di ceci secchi
- 400 gr di ditali
- 8 cucchiai di passata di pomodoro (oppure 8-10 pomodorini)
- 1 cucchiaio d’olio extra-vergine d’oliva
- Rosmarino a piacere
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- Lasciare i ceci in ammollo per 12 ore, in abbondante acqua fredda
- Completato l’ammollo, sciacquare i ceci sotto acqua corrente e riporli nella pentola a pressione.
- Aggiungere la passata di pomodoro (o i pomodorini tagliati), il sale, l’olio, il rosmarino (opzionale) e l’acqua sufficiente alla cottura dei ceci.
- Chiudere e far cuocere i ceci per almeno 30 minuti dopo il fischio.
- Togliere la pentola a pressione dal fuoco, far sfiatare finché la valvola di sicurezza non si sarà abbassata, poi aprire e toglire una parte dei ceci, passando poi il resto con un mixer ad immersione.
- Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua (o anche di più, se il composto risultasse troppo denso), rimettere sul fuoco e buttare la pasta.
- Una volta pronta la pasta, aggiungere i ceci interi, qualche rametto di rosmarino fresco e servire.
