Palline fritte di mare (le zeppolelle!)

In diverse parti d’Italia la tradizione natalizia prevede piatti a base di pesce… ma se potessimo avere profumi e sapori di mare lasciando invece i pesci fuori dai nostri piatti? Prova con queste!

Ingredienti

• 400 gr di farina 00
• 330 ml di acqua
• 15 gr di sale
• 5 gr lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• 50 gr di alghe
• Olio di semi di girasole per friggere q.b.

Procedimento

1. In una ciotola versa a pioggia la farina con il sale. A parte fai scaldare l’acqua, sciogli prima lo zucchero, poi attiva il lievito di birra precedentemente sbriciolato. Fallo riposare per una decina di minuti.
2. Nel frattempo, lava le alghe e triturale grossolanamente con un coltello. Aggiungile all’acqua con il lievito di birra e l’olio. Aiutandoti con una frusta, incorpora la farina e il sale al preparato lievitato, fino ad ottenere un composto gonfio, ben aerato e omogeneo.
3. Copri l’impasto con una pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 3-4 ore. Trascorso questo tempo, togli la pellicola trasparente. Metti sul fuoco una pentola dai bordi alti con l’olio di semi di girasole e portalo a temperatura. Aiutandoti con due cucchiai, fai friggere 4-5 frittelle per volta per un massimo di 4 minuti, poi scolale e asciugale su carta assorbente. Servile ancora calde.