Girelle al pesto vegan

Stancə dei soliti rustici e pizzette? Prova queste girelle di sfoglia al pesto!

Ingredienti

• 1 confezione di pasta sfoglia vegan

Per il pesto vegan:

• 750 gr di foglie di basilico fresco
• 1 piccola patata bollita e pelata
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• 120 gr di anacardi precedentemente ammollati
• 3 grossi spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di lievito a scaglie o, a piacere, 100 gr di Gondino stagionato grattugiato
• Sale e pepe q.b.

Procedimento

1. Lava bene il basilico e asciugalo con cura in carta da cucina. In un mixer da cucina, metti il basilico, la patata bollita, gli anacardi, l’aglio, lo lievito (o il Gondino) e una prima parte dell’olio d’oliva e frulla il tutto per un paio di minuti. Regola di olio d’oliva, sale e pepe.
2. Pre-riscalda il forno a 180°C. Stendi la pasta sfoglia e con una spatola spalma uno strato di pesto vegetale. Poi arrotola lungo il lato più corto e, aiutandoti con uno spago o con un coltello, taglia fettine di ca. 1 cm di lato. Disponile su una teglia rivestita di carta da forno e schiacciale aiutandoti con un cucchiaio. Cuoci in forno statico per 15 minuti.