Lasagne con zucca e cime di rapa

Le lasagne sono buone con qualunque ripieno! Provale con questa combinazione invernale di zucca e cime di rapa!

Ingredienti

Per il ripieno:

• 500 gr di cime di rapa fresche
• 400 gr di zucca (da mondare)
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 1 spolverata di cannella
• 1 spolverata di noce moscata
• Lasagne secche senza uovo

Per la béchamel vegetale:

• 750 ml di latte vegetale non zuccherato (soia, avena, mandorla)
• 60 gr di fecola di patate o amido di mais
• 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• ½ cucchiaino di noce moscata
• ½ cucchiaino di sale fino

Procedimento

1. Monda la zucca privandola dei semi e degli eventuali filamenti esterni, nonché della buccia. Tagliala a fette sottili (2-3 mm) e mettile a cuocere in forno a 200°C per 10 minuti dopo averle spolverate con olio, sale, cannella, e rosmarino tritato finemente.
2. Monda le cime di rapa, tagliale a metà e cuocile in acqua bollente salata per un paio di minuti, poi scolale e falle saltare in padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva e uno spicchio d’aglio. Condiscile poi con sale, se vuoi pepe, e noce moscata.

Preparazione della béchamel:

1. In una casseruola dai bordi alti metti a scaldare l’olio d’oliva, poi aggiungi la fecola di patate o l’amido di mais e scioglili rapidamente con una frusta a mano, assicurandoti che non si formino grumi.
2. A filo aggiungi il latte vegetale, continuando a mescolare con la frusta. Regola di sale e aggiungi la noce moscata.
3. Quando inizia addensare togli la béchamel dal fuoco – dovrà rimanere più liquida per permettere alle lasagne di cuocere in forno.

Componi quindi le lasagne:

1. Versa un paio di cucchiai di béchamel sul fondo di una pirofila da forno. Disponi uno strato di lasagne, copri poi con béchamel, fettine di zucca e cime di rapa ripassate. Ripeti il procedimento e termina con uno strato di verdure coperto con un po’ di béchamel, affinché restino morbide.
2. Cuoci in forno statico già caldo a 180°C per 20-25 minuti circa.