Il banana bread dei campioni

Delicatamente speziato e decisamente poco dolce, questo goloso “banana bread” è un successo assicurato. Puoi sbizzarrirti con le inclusioni, dalle gocce di cioccolato fondente alle noci o alla frutta secca, per dare un tocco personale o semplicemente variare ogni volta che lo prepari!

Fonte: The Engine 2 Diet (Plant Strong)

Ingredienti

• 470 gr di farina di frumento integrale
• 1 cucchiaino di lievito alimentare
• ½ cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di cannella
• ¼ cucchiaino di noce moscata
• 3 banane molto mature (con la buccia nera) pelate e schiacciate
• 60 ml di sciroppo d’acero
• 60 ml di acqua
• 2 cucchiai di purea di mele non zuccherata
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 60 gr di inclusioni a scelta: noci, pistacchi, uvetta, gocce di cioccolato fondente…

Procedimento

1. Pre-riscaldare il forno a 200°C. Foderare uno stampo da plumcake con carta da forno.
2. In una ciotola, mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato, la cannella e la noce moscata.
3. In una ciotola capiente, mescolare le banane schiacciate con una forchetta, lo sciroppo d’acero, l’acqua, la salsa di mele, la vaniglia e l’aceto.
4. Unire le polveri agli ingredienti liquidi e quando saranno amalgamati aggiungere le inclusioni.
5. Versare il composto nello stampo da plumcake (o suddividere in 12 stampi da muffin). Far cuocere per 30 minuti (per i muffin bastano 15-18 minuti), finché non sarà dorato in superficie. Servire caldo!