Hummus di barbabietole

L’hummus è un grande, vecchio “amico” per chi segue un’alimentazione vegetale, ma hai mai pensato di “vestirlo per le feste”, magari preparandolo con l’aggiunta di barbabietole e spezie? Ecco la nostra ricetta.

Ingredienti

• 425 gr di ceci in lattina già cotti
• 200 gr di barbabietole rosse già cotte
• 2 cucchiai di salsa tahini
• 1 limone, scorza e succo
• 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio (o anche di più, se ti piace!)
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di sale fino (o di più, se serve)
• Pepe nero macinato q.b.

Procedimento

Metti tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frulla a lungo, finché il composto non sarà liscio e omogeneo. Se è troppo denso, puoi aggiungere qualche cucchiaio di acqua faba (l’acqua dei ceci). Assaggia e all’occorrenza aggiusta di sale, pepe o succo di limone.

Suggerimenti per la presentazione:

Puoi presentare l’hummus di barbabietole su crostini di pane, accompagnati da noci tritate. Oppure servire con delle crudités, dei grissini al sesamo o del pane di tipo pita.