Hot Dog Vegetale Fatto in Casa

Lo sappiamo, in commercio ci sono ormai tantissime opzioni diverse di wurstel vegetali, di farro, di soia, di seitan… ma avventurarsi nel mondo della cucina vegetale significa anche prendersi più tempo per preparare i propri pasti: è un regalo che facciamo all’ambiente, agli animali, ma soprattutto a noi stessi. E stavamo tenendo questa ricetta in serbo per un momento speciale!

Ingredienti

• 250 gr di fagioli (cannellini o borlotti) al vapore
• 180 gr di farina integrale
• 15 gr di lievito a scaglie
• 250 ml di brodo vegetale preparato con la tua ricetta preferita
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di paprika affumicata
• ½ cucchiaino di semi di finocchio
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• ½ cucchiaino di timo
• panini da hot dog, preferibilmente integrali e privi di derivati animali

Procedimento

1. In una ciotola dai bordi alti, metti i fagioli e schiacciali bene con i rebbi di una forchetta o con uno schiacciapatate. Puoi anche scegliere di frullarli in un frullatore da cucina, aiutandoti con un po’ di brodo vegetale.
2. Aggiungi poi il concentrato di pomodoro, l’olio d’oliva, il lievito a scaglie e le erbe e le spezie triturate. Alla fine incorpora la farina amalgamando il tutto affinché risulti liscio e omogeneo e privo di grumi.
3. Lascia riposare l’impasto in frigorifero per 20 minuti coperto con pellicola trasparente.
4. Dividi poi l’impasto in 8 parti uguali, forma dei salsicciotti con le mani leggermente umide e avvolgiamoli poi in fogli di alluminio.
5. Fai cuocere i salsicciotti al vapore per 40 minuti.
6. Prima di metterli nei panini, fai un ulteriore passaggio sulla griglia. Puoi condire gli hot Vog con senape, ketchup, crauti, cipolle… e chi più ne ha, più ne metta!