Crema di broccoli

Questa crema vellutata di broccoli diventerà ben presto la tua crema invernale vegetale preferita! Perché allora non stupire i tuoi ospiti anche a Natale?

Ingredienti

• 400 gr di broccoli
• 6 patate a pasta gialla di medie dimensioni
• 1 carota (grande) o 2 piccole
• 150 gr di anacardi
• 1 cipolla gialla
• 3 spicchi d’aglio
• 250 ml di brodo vegetale
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 2 cucchiaini di aceto
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di timo secco
• ¾ di cucchiaino di aneto secco

Procedimento

1. Pulisci e trita finemente aglio e cipolla. Pela le patate e tagliale a cubetti e asciugale con un telo di cotone. In una casseruola, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio, poi aggiungi la cipolla. Lasciala rosolare per 5 minuti. Aggiungi quindi l’aglio e fallo rosolare per un minuto, poi versa il brodo vegetale, le patate e gli anacardi, oltre a mezzo cucchiaino di sale. Porta a ebollizione e abbassa poi la fiamma, facendo cuocere il tutto per una quindicina di minuti.
2. Nel frattempo, scongela i broccoli sotto acqua calda, tagliandoli in pezzetti più piccoli. Poi mettili in una ciotola e mescolali con il sale rimasto e a piacere con del pepe bianco. Pela la carota (o le carote) e grattugiala utilizzando i denti più larghi di una mandolina.
3. Quando le patate saranno morbide, puoi trasferire il tutto in un mixer e frullare finemente, oppure usare un pimer a immersione. Aggiungi quindi il timo, l’aneto, l’aceto di vino bianco e la senape di Digione. Quando avrai raggiunto una consistenza cremosa e omogenea, aggiungi i broccoli e le carote a julienne e cuoci per altri 5-8 minuti, finché i broccoli non saranno cotti. Assaggia e all’occorrenza regola di sale.