Burger di Barbabietola Fatto in Casa

La barbabietola è ormai stata sdoganata nelle alternative vegetali alla carne come “ingrediente segreto” per rendere le versioni plant-based davvero molto molto simili ai corrispettivi animali… e ne ha ben donde! Noi abbiamo scelto per te questa facilissima ricetta di burger di barbabietola – ricco di proteine, coloratissimo e perfetto anche per quant* non amano particolarmente questo ortaggio.

Ingredienti

• 250 gr di fagioli (cannellini o borlotti) al vapore
• 200 gr di rape/barbabietole rosse già cotte
• 150 gr di pan pesto
• 15 gr di lievito a scaglie
• 1 cipollotto tritato fine
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di cumino macinato
• 1 cucchiaio di semi di lino
• sale e pepe q.b.
• olio extra vergine d’oliva q.b.

Procedimento

1. Nel mixer da cucina frulla a purea le barbabietole con paprika, cumino, semi di lino, sale e pepe.
2. Aggiungi poi i fagioli che preferisci, ben sgocciolati e asciugati e frullali grossolanamente. Poi trasferisci il composto in una ciotola dai bordi alti e incorpora con un cucchiaio il pangrattato, per addensare il composto.
3. Lascia riposare l’impasto in frigorifero per 20 minuti coperto con pellicola trasparente.
4. Aiutandoti con l’apposito strumento o utilizzando le mani, crea quindi 4 burger delle stesse dimensioni.
5. Cuocili sulla piastra o su una padella antiaderente con un filo d’olio d’oliva.
6. Puoi servirli al piatto o nei panini al sesamo, accompagnandoli con delle insalate amarognole (tipo cicoria o scarola ripassata) o con delle patate alla salvia cotte in forno.